云南乳業(yè)大病初愈路咋走

　　對(duì)于我國的乳業(yè)來說，上個(gè)冬天有點(diǎn)冷，眾多的乳企在毫無防備的情況下被卷入三聚氰胺的漩渦中。一時(shí)間，寒流四起——奶粉庫存驟增，奶農(nóng)宰殺奶牛，行業(yè)遍布“過?！蔽C(jī)。

　　而地處西南邊陲的云南乳業(yè)未被直接卷入，表面上躲過了這一劫。

　　“不但云南的乳企中沒有一家查出有三聚氰胺，而且這對(duì)云南的所有乳企來說是一個(gè)發(fā)展的機(jī)遇?！逼卟试破髽I(yè)董事長莫春良如是說。

　　但遺憾的是，云南乳業(yè)逃過了三聚氰胺，卻逃不過庫存壓力，而后者則是前者所帶來的影響。

　　“云南企業(yè)雖沒有蒙牛、伊利等企業(yè)體會(huì)深刻，滇產(chǎn)奶粉卻成了三聚氰胺事件中被殃及魚池的眾多領(lǐng)域之一，在形勢(shì)最嚴(yán)峻的時(shí)候，幾家乳企共庫存奶粉2000噸。”云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長毛華明稱。

　　但國家統(tǒng)計(jì)局的一組數(shù)字似乎在昭示著中國乳業(yè)開始逐漸恢復(fù)，盡管病去如抽絲。今年2月份，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值同比增長9.03%，其中奶粉產(chǎn)量更是增長了22.7%。上月底，三元、光明和伊利等領(lǐng)軍乳企陸續(xù)公布了第一季度業(yè)績，其中三元和伊利兩家公司凈利潤分別大漲134.86%和103.59%。云南市場上，液態(tài)奶銷量與去年同期相比也增長了30%。

　　這是最壞的時(shí)代，也是最好的時(shí)代。一方面，消費(fèi)者的信心漸漸得到挽回；另一方面，在“廢墟”之上，乳業(yè)企業(yè)重新或加快建立自己的聲望又相對(duì)更加容易，在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這把牌，洗得正是時(shí)候。不僅讓全行業(yè)反思既定的生產(chǎn)經(jīng)營模式和利益分配機(jī)制，也讓不少原來缺乏創(chuàng)新動(dòng)力的企業(yè)開始思索未來的方向。

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺事件之后，本地乳品企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，更加注重對(duì)城市人群提供適合的產(chǎn)品。同時(shí)，省內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展已經(jīng)從廣告概念的炒作走向產(chǎn)品的競爭，能夠代表企業(yè)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品成為競爭核心。據(jù)了解，雪蘭主推高端產(chǎn)品和打健康概念，蝶泉推出高端奶粉，歐亞打酸奶牌，而七彩云則通過融資來擴(kuò)產(chǎn)。

　　更加重要的是，捱過了三聚氰胺事件之后，企業(yè)與奶農(nóng)之間如何建立一種穩(wěn)定的利益分配機(jī)制，也值得探討。 這些，都是在經(jīng)歷了劇痛之后，企業(yè)所做出的自然選擇。

　　建立“股份制”，讓奶農(nóng)分紅

　　三聚氰胺事件始終是乳業(yè)的傷疤，只有保證產(chǎn)品質(zhì)量安全才能真正治愈它。

　　捱過了三聚氰胺事件之后，在未來的日子里，乳業(yè)還會(huì)不會(huì)遇到其他的浩劫？誰都不敢擔(dān)保，但經(jīng)歷了這次的痛苦，乳企顯然學(xué)到了深刻教訓(xùn)。

　　不難看出，這個(gè)事件中，國人對(duì)食品安全的重視程度明顯增加，這種情況下，《食品安全法》于今年6月1日開始實(shí)施，對(duì)處于風(fēng)口浪尖上的乳品行業(yè)來說都是一件大事，它要求各企業(yè)無論是從軟件還是硬件上都要達(dá)到一定要求，否則只能逐漸退出乳品行業(yè)。

　　“三聚氰胺事件的發(fā)生再一次反映了中國奶業(yè)生產(chǎn)體制的頑疾，即乳品加工企業(yè)與奶牛飼養(yǎng)者之間沒有形成利益共同體，只是買賣關(guān)系。”云南奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長毛華明看來，滇乳企只有建立乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)緊密連接的經(jīng)濟(jì)共同體，擁有屬于自己的奶源基地，才能有效保證產(chǎn)品安全。

　　“基地建設(shè)資金全部由企業(yè)負(fù)責(zé)，而不是只為奶農(nóng)提供擠奶器。乳業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)基地，奶農(nóng)負(fù)責(zé)提供奶牛，飼料由基地統(tǒng)一提供。奶農(nóng)除了能夠獲取銷售牛奶的收益，還可以獲得適當(dāng)分紅?！睋?jù)悉，現(xiàn)在騰沖縣的奶水牛飼養(yǎng)農(nóng)戶和企業(yè)就在實(shí)踐這種模式。

　　基地建設(shè)是根本

　　云南本土乳企之所以沒有在三聚氰胺事件中出現(xiàn)問題，主要是因?yàn)樵颇先闃I(yè)產(chǎn)業(yè)鏈模式與省外不同。毛華明將此稱為利益鏈連接機(jī)制的差異，在云南，企業(yè)在政府的協(xié)調(diào)下，對(duì)奶源市場進(jìn)行了劃分，收奶主體成為乳品企業(yè)，企業(yè)沒必要在這個(gè)過程中加入有害物質(zhì)去增加牛奶的“營養(yǎng)成分”。

　　云南現(xiàn)在可以被借鑒的經(jīng)驗(yàn)是奶源基地的運(yùn)營模式。假如一家企業(yè)進(jìn)入到云南的乳業(yè)市場，那么它首先要取得的就是奶源。但是在云南，它并不能去自由拓展奶源市場，它必須在政府劃定的范圍內(nèi)進(jìn)行收購，這種模式在大理州最為明顯。隨后，企業(yè)為了能獲取高質(zhì)量的牛奶，除了向奶農(nóng)指導(dǎo)生產(chǎn)知識(shí)，還需要向奶農(nóng)提供設(shè)備，幫助他們改善飼養(yǎng)條件。這種做法持續(xù)下去，就形成了初步的“公司+農(nóng)戶”模式。

　　但是松散的農(nóng)戶飼養(yǎng)，會(huì)讓牛奶質(zhì)量參差不齊，于是企業(yè)會(huì)指導(dǎo)或直接參與奶源基地的建設(shè)，基地建設(shè)方（企業(yè)）與奶牛主人（奶農(nóng)）之間建立了較為確定的聯(lián)系。這種辦法相對(duì)于奶農(nóng)自己建立養(yǎng)殖基地，更加強(qiáng)了企業(yè)與奶農(nóng)的聯(lián)系，讓他們處在同一利益鏈中，形成穩(wěn)定的利益結(jié)構(gòu)。

　　海子乳業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理鄒歆介紹說，海子乳業(yè)在昆明附近擁有9個(gè)基地，分布在昆明近郊和嵩明、晉寧，其中有兩家是海子乳業(yè)直接管理的。海子乳業(yè)現(xiàn)在幾乎統(tǒng)一實(shí)行了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，為了防止進(jìn)廠前出現(xiàn)安全問題，公司對(duì)合作社管理人員定期輪換。