先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。 4.攪拌 原來(lái)我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪拌呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋攪幾下,蓋上鍋蓋,用文火熬煮20分鐘,再開(kāi)始不停的攪動(dòng),一直持續(xù)約10分鐘,直到粥呈酥稠狀為止。 |
先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。 4.攪拌 原來(lái)我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪拌呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋攪幾下,蓋上鍋蓋,用文火熬煮20分鐘,再開(kāi)始不停的攪動(dòng),一直持續(xù)約10分鐘,直到粥呈酥稠狀為止。 |