德欽縣位于云南省西北部，自古以來(lái)就是滇藏“茶馬古道”互市中心，境內(nèi)主要居住著藏族、漢族、納西族、白族、回族等世居民族。多宗教并存、多民族文化共融，形成了獨(dú)具特色的服飾文化、飲食文化、建筑文化、民俗風(fēng)情和文學(xué)藝術(shù)。

德欽因特殊的歷史環(huán)境、地理位置和氣候條件以及豐富的水資源，盛產(chǎn)小麥、青稞等農(nóng)作物，為德欽糕點(diǎn)制作提供了綠色、純天然的原材料和配料。

德欽糕點(diǎn)制作技藝歷史悠久。糕點(diǎn)，當(dāng)?shù)夭卣Z(yǔ)稱為“森納”，是對(duì)藏族面制食品的統(tǒng)稱。遠(yuǎn)古時(shí)期德欽就有用面粉制作各類食品的習(xí)俗。清朝雍正年間，陜西籍回民遷入定居，與當(dāng)?shù)夭刈褰涣鹘蝗谶^(guò)程中，生活習(xí)俗發(fā)生改變，使得德欽糕點(diǎn)在配料、形狀、品種以及制作技藝方面也發(fā)生了變化和發(fā)展。

在德欽，每逢春節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)慶時(shí)，家家戶戶都有制作糕點(diǎn)的習(xí)俗，作為傳統(tǒng)節(jié)日的供品和喜慶待客的美味點(diǎn)心，其種類有果子、樹(shù)皮、大月餅、小月餅、白餅、雞蛋糕、餌絲糖、天星米糖和核桃糖等,其中果子、樹(shù)皮是典型的德欽糕點(diǎn)代表作，可以說(shuō)是藏回融合的產(chǎn)物，它既吸取了回族用特殊配料制作糕點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，又保留了藏族傳統(tǒng)的制作原料及手藝。

德欽糕點(diǎn)制作原料有麥粉、紅糖、雞蛋、植物油、礦物顏料、小蘇打、清水等，配料有天星米、核桃仁、奶渣、酥油、薄荷、白糖等。不同品種的糕點(diǎn)，其制作方式和使用原料、配料各不相同。以果子為例，首先將面粉倒在盆子里，在中間撥出一個(gè)圓形面窩，在里面加入植物油、紅糖和小蘇打，再加入適量清水，用手將紅糖、植物油和小蘇打抓勻，使其溶合，然后與面粉混合在一起，摻拌均勻，揉成一團(tuán)；其次，將面團(tuán)放入搟面板，用搟面杖擠壓面團(tuán)，使面團(tuán)厚度保持2毫米左右，并形成方塊狀；再次，將面塊對(duì)折，從對(duì)折口大約1厘米處向下切開(kāi)，使之形成7條或9條長(zhǎng)短均勻的面條，然后用手一個(gè)一個(gè)拉編成花紋，這樣，傳統(tǒng)果子基本做成了。在面塊切開(kāi)時(shí)，非常講究刀數(shù)，每個(gè)果子切開(kāi)后的刀數(shù)為7或9，在藏民信仰文化中，單數(shù)代表吉祥。最后，將做好的果子放入鍋中，煎炸2分鐘，再冷卻為成品。果子因形似果實(shí)而取名。樹(shù)皮制作過(guò)程，與果子基本相同，但在原料中，需加入鮮雞蛋，且煎炸時(shí)間要延長(zhǎng)1分鐘。所謂的樹(shù)皮形狀，由特制配方形成，不需要作特殊手工處理。

制作月餅、雞蛋糕、餌絲糖、天星米糖和核桃糖等糕點(diǎn)時(shí)，在做法上與漢式糕點(diǎn)做法基本一致。但在原料上保持了純天然的高原特色物產(chǎn)。用本地生產(chǎn)的原料，制作的糕點(diǎn)口感、營(yíng)養(yǎng)等方面，突出了高海拔地區(qū)人群的飲食文化特點(diǎn)。

德欽糕點(diǎn)制作技藝歷史悠久，口味獨(dú)特，是高海拔地區(qū)特定物產(chǎn)和特殊人群的完美結(jié)合，展示了多民族、多宗教、多元文化和諧、融合、發(fā)展的特點(diǎn)和對(duì)自然資源的創(chuàng)造性運(yùn)用，對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?、歷史文化以及民族文化具有較高的研究?jī)r(jià)值。2022年12月，德欽糕點(diǎn)制作技藝被列入云南省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。