“太棒了，香格里拉美食！”來(lái)自新加坡的游客張先生在品嘗了藏家特色菜手抓牦牛排后激動(dòng)地說(shuō)，“下一次到香格里拉旅游，我要帶上妻子和孩子盡情享受香格里拉的美味佳肴。”

　　參加首屆古城美食大賽的近千名中外游客像張先生一樣陶醉在香格里拉美味佳肴構(gòu)成的特殊的文化氛圍之中。

大雨澆不滅的激情

　　天公不作美，大賽即將拉開(kāi)帷幕的時(shí)刻，伴隨著陣陣?yán)茁暎笥陜A盆而下，澆濕了來(lái)賓的衣衫，給大賽組織工作帶來(lái)預(yù)想不到的困難。然而，大雨澆不滅人們參與美食大賽的激情，冒著大雨，參加大賽的各餐店冒雨帶著自己精心準(zhǔn)備的作品前來(lái)參賽，到參賽時(shí)間臨近前的5分鐘，報(bào)名參賽的48個(gè)參賽單位全部到齊，并在各自的展臺(tái)上布置好自己的作品。

　　一位來(lái)自澳大利亞的老年人冒著雨興致勃勃地在人群中領(lǐng)取了投票簽。他告訴記者，舉行這樣的活動(dòng)很好，機(jī)會(huì)也很難得，通過(guò)活動(dòng)可以讓更多的人了解香格里拉美食，進(jìn)而了解香格里拉文化的深刻內(nèi)涵。

　　雨仍然下個(gè)不停，組織單位只好決定將大賽地點(diǎn)從月光廣場(chǎng)遷至附近的文博大廳。在雨中，記者看到一幕幕感人的情景：20多名由博士生、碩士生和大學(xué)本科生組成的志愿者主動(dòng)加入到開(kāi)展香格里拉獨(dú)克宗古城美食節(jié)活動(dòng)的行列，游客見(jiàn)組織者人手不夠，主動(dòng)伸出援助之手幫助搬運(yùn)桌櫈等。在組織者和游客的共同努力下，大賽在文博大廳按時(shí)舉行。香格里拉燃燒在人們心中的美好憧憬激起人們大雨澆不滅的激情。

融入香格里拉內(nèi)涵的美味

　　民以食為天，飲食文化無(wú)疑在民族文化長(zhǎng)廊中占有重要的位置。飲食在具有滿足生理需要的功能的同時(shí)又以其審美價(jià)值出現(xiàn)在人們的生產(chǎn)生活之中。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，香格里拉各族人民創(chuàng)造出獨(dú)特的餐飲文化，展示出香格里拉人與自然、人與人之間的和諧之美。

　　“香格里拉餐飲文化具有開(kāi)放性、包容性?！鼻皝?lái)參賽的紅石頭客棧主人小茶告訴記者，“正是因?yàn)檫@種開(kāi)放性和包容性，香格里拉餐飲文化與西方餐飲文化兼收并蓄，相生相容，和諧發(fā)展?！?/p>

　　小茶的話在站臺(tái)上得到充分體現(xiàn)，就是同一家餐飲店推出的作品都融合了東西方文化，融合了藏文化與漢文化。就拿牦牛肉排來(lái)說(shuō)，它既保持了藏族餐飲文化的特點(diǎn)，又吸收了西餐的特質(zhì)，兩者融會(huì)貫通，相得益彰。

　　就從地域來(lái)看，參賽餐店的大廚有來(lái)自尼泊爾的，有來(lái)自印度的，有來(lái)自西藏的，有來(lái)自青海的，有來(lái)自意大利的......總之，獨(dú)克宗古城的餐飲店里已經(jīng)容納了五洲四海的餐飲文化，多種餐飲文化在這里得到提煉、得到升華，開(kāi)辟出獨(dú)具香格里拉神奇魅力的餐飲文化。越是民族的就越是世界的，薈萃世界餐飲文化之精華，弘揚(yáng)香格里拉精神的迪慶餐飲文化正是憑著這種特質(zhì)走向世界。

　　“香格里拉餐飲文化另一個(gè)顯著特征就是追求回歸自然，返璞歸真?！边@時(shí)意大利游客在品嘗了藏式套餐后留下的感言。向往綠色，回歸自然是當(dāng)今人類的美好追求，是香格里拉文化的內(nèi)涵，香格里拉餐飲文化追求的正是這一價(jià)值取向。從藏式套餐可以看出，香格里拉飲食采用的是原生態(tài)原料，比如高原牦牛肉、青稞、竹葉菜等，其工藝簡(jiǎn)單適用，有利于保持原材料的風(fēng)味，有就是說(shuō)，簡(jiǎn)單適用的工藝生產(chǎn)出來(lái)的食品原汁原味。

　　海納百川，有容乃大。賦予香格里拉精神的迪慶香格里拉餐飲文化魅力四射?。ㄓ浾摺″X(qián)興　楊洪程　高劍平）