元宵,相傳了幾千年的民族特色食品,其意義早已超出了食品本身,承載了說不盡的文化內(nèi)涵和無價(jià)的人間情誼,真正稱得上是文化遺產(chǎn)了。但是跟粽子、月餅一樣,老模范也遇到了新問題,這些國寶級美食都存在能量很高的問題。 我認(rèn)為,無論是變換什么餡,元宵都很難脫離“高能量、難消化”的食品特點(diǎn),那么不妨脫離元宵本身,另想一些辦法嘗試一試。 (1)燕麥元宵 在煮元宵的水中加入少量的燕麥片同煮,當(dāng)元宵煮熟的時(shí)候,燕麥也剛好熟了。 (2)山藥元宵 與燕麥元宵一樣,在煮元宵的同時(shí)加入紅豆大小的山藥丁,當(dāng)元宵煮好后山藥也熟了。 (3)紫薯元宵 將紫薯切成花生粒大的小丁,還可以加入小朵的銀耳,與元宵同煮。 經(jīng)過這樣的調(diào)整之后,大大減弱了元宵的甜膩口感,由于燕麥、山藥、紫薯、銀耳都是膳食纖維極為豐富的食物,添加之后也使食物的血糖生成指數(shù)大為下降。還因?yàn)樯剿?、紫薯、銀耳都是名副其實(shí)的營養(yǎng)明星,在保留元宵傳統(tǒng)的食物特點(diǎn)的同時(shí),明顯地提高了食物整體的營養(yǎng)價(jià)值。 當(dāng)然,也可以將燕麥、山藥、紫薯、銀耳與元宵一并來煮,就更加豐富多彩了。 紫署、山藥、南瓜湯圓: 制作方法: 1、把南瓜、山藥(注意:山藥皮不要接觸到皮膚,會癢)去皮,切塊和段,和洗凈的紫署放入鍋中蒸至七成熟,去皮備用。 2、把以上七成熟備用的食材分別切丁,加入開水中和湯圓同煮,至湯圓漂起時(shí)即可。 營養(yǎng)評價(jià): 紫署、山藥、南瓜中不僅富含維生素B、C、E還含有較多的膳食纖維,可有效阻止糖類變成脂肪,預(yù)防心腦血管疾病。 特別提示: 雖然加入的食材有這么多好處,但湯圓是粘性食物,也過甜、過油,糖尿病病人要吃木糖醇的,其他人群也要把量控制在30--50克。(搜狐健康) |