四喜蒸餃,取餃皮一張于掌心放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放。 魚形餃,左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復(fù)直至另一邊,最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。 |
四喜蒸餃,取餃皮一張于掌心放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放。 魚形餃,左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復(fù)直至另一邊,最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。 |