核心提示：含涼殿內有“扇車”，相當于今天的空調扇，只不過依靠的不是電能而是水能，用水轉動扇葉，風扇再對著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學者考證稱，這種含有機械原理的“空調房”是從拂菻國(東羅馬帝國)傳來的舶來品，如果考證屬實，這種裝置可以說是中國最早的“進口空調”了。

宋人消夏圖 資料圖

本文摘自：中新網，作者：佚名，原題為：《古人怎么過夏天：清涼殿堪比空調房宋朝有冷飲》

三伏天，連日來成都持續(xù)高溫，很多同事連午餐都草草對付了事，還有人換了簽名———“寧可在空調房餓死，也不做外出覓食的勇士”。

習慣了與空調、電風扇為伴的現(xiàn)代人也許很難想象，在沒有電也沒有電器的古代，人們如何度過熱浪滾滾的夏天？其實，古人度夏不但充分體現(xiàn)了智慧，還十分低碳環(huán)保且有情趣。

住

“清涼殿”

堪比空調房

“天氣這么熱我哪里通通不想去，只想躲在家看著我的電視吹冷氣?！睆垖W友的一曲《天氣這么熱》唱出了現(xiàn)代人對空調房的依賴?？墒牵跊]有空調的古代，人們怎么辦呢？和現(xiàn)代人一樣，古人避暑首先想到的就是改造居住環(huán)境。

看過電視劇《后宮·甄嬛傳》的觀眾或許仍記得這樣的情節(jié)———炎炎盛夏，仆人在一個大瓷缸中放入冰塊，再將瓷缸放到小主、娘娘的房中，用以降低房間的溫度。

這種用冰塊降溫的方法其實早在先秦就已經有了。那時存放冰塊的地方被稱為“窟室”?？呤沂且婚g考究的地下室，每到酷熱的夏夜，貴族們在窟室中通宵達旦飲酒作樂，和今天人們下班后到冷氣十足的夜店喝上兩杯十分類似。

到了漢代，皇宮里設有冬夏兩用的“空調房”，冬季用房叫“溫調殿”，夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿內有多重降溫裝置———以石頭為床，用玉晶盤裝冰塊，還有仆人站在一旁對著扇扇子。據(jù)古籍記載，清涼殿內盛夏時仍清涼無比，如同含霜一般。而漢武帝劉徹身邊的紅人，可以得到“常臥延清之室”的特權。

唐代，長安城地位較高的大臣家里也都紛紛建起“空調房”———“含涼殿”。含涼殿內有“扇車”，相當于今天的空調扇，只不過依靠的不是電能而是水能，用水轉動扇葉，風扇再對著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學者考證稱，這種含有機械原理的“空調房”是從拂菻國(東羅馬帝國)傳來的舶來品，如果考證屬實，這種裝置可以說是中國最早的“進口空調”了。

宋朝的“空調房”已經開始考慮對空氣的凈化手段，廳堂里擺幾百盆鮮花，“鼓以風輪”對著吹，不但涼快，還能起到“清芬滿殿”的效果。

再到明清時期，皇家宮殿房間內出現(xiàn)了可移動的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲存食物，如西瓜、冷飲等。這種“冷柜”后來民間也用上了，還有進口貨，時稱“洋桶”，這在當時絕對算得上是“高檔家電”。

住涼屋也是古人消暑度夏的方式之一。涼屋通常傍水而建，利用機械原理將水送至屋頂，然后水流沿著屋檐往下淌，大有人工“水簾洞”的味道。涼水從屋頂流過，降溫效果自然極佳。到了明代，有人巧用地理之勢掘井納涼，文人高濂就在《遵生八箋》中記載，“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣?！?/p>

食

南宋冷飲店

賣到三更才打烊

夏日飲冰，也并非是現(xiàn)代人才特有的消夏福利，酷愛冷飲的古人，早就發(fā)明了名目繁多的冷飲冷食。

可是，沒有冰箱的古代人，怎么制作冷飲呢？

原來早在周代，人們就開始用冰窖儲藏冬天的冰塊以備夏用。《詩經》與《左傳》中都有冬月藏冰的記載，朝廷中有專門的官吏負責每年寒冬時鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”里，等到盛夏時節(jié)再取出。負責掌管冰塊藏取的專職人士被喚作“凌人”。由于冰塊在儲藏時會融化，因此古人往往要窖存三倍以上的冰塊供夏季使用。

春秋末期，冰的用途更加寬泛，達官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。到了唐代，人們就已經會制作公開出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過一會，就凍成了冰棍。

宋朝的冷飲非常豐富。到了夏天，除了能喝到冷酒，還能吃上各式各樣的冷飲，并且已有了刨冰。

宋代都城汴京，一到農歷六月，街道兩旁就擺滿了冷飲攤。當時都賣些什么冷飲呢？北宋開封的冰店里有紅極一時的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團成小團子，最后浸到冰水里，就成了香甜可口的冰涼甜品。

南宋時，市集上的冷飲更加琳瑯滿目，夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更時分才打烊。當時的杭州城里受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等，光聽名字就夠嘴饞的了。

與冷飲的繁榮相伴，一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn)，叫做“冰鑒”。其實就是雙層的木桶，下面有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里，蓋上蓋子，好長時間都不會融化。

到了元代，冷飲又有了新突破。據(jù)說，元世祖忽必烈最愛喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一個辦法———在牛奶中加入冰塊，這樣牛奶的保存時間就延長了。忽必烈很快發(fā)現(xiàn)，這樣的“奶冰”口感很好，于是又加入了蜜餞和果醬，這就成了最早的冰激凌原型。

據(jù)說為了保護冰激凌制作的流程和配方，忽必烈還頒布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世紀，意大利的旅行家馬可·波羅受到忽必烈的接見，嘗到了當時只有王公貴族才能享用的“奶冰”，這才把制作方法帶回西方，經過加工改造，慢慢就成了今天我們所見到的冰激凌。

到了明清時期，冰鎮(zhèn)飲食已經充斥尋常巷陌，盛夏時節(jié)有很多小販挑著擔子沿街售賣“涼水”。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱“冰楊梅”“冰桃子”。在民間，還盛行伏日吃蓮子湯，據(jù)說能養(yǎng)神益脾。

看來，善于發(fā)明創(chuàng)新的古人，在酷熱難當?shù)南募?，口福也是不淺的。

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