皮埃爾弗別墅學(xué)院授課情景

　　瑞士曾經(jīng)有數(shù)十家專門培養(yǎng)女性社交禮儀和風(fēng)度氣質(zhì)的貴族學(xué)校，又稱精修學(xué)校。它們絕大多數(shù)因種種原因已經(jīng)關(guān)門，其中包括培養(yǎng)過已故英國(guó)王妃戴安娜的學(xué)校。皮埃爾弗別墅學(xué)院是瑞士?jī)H存的一所精修學(xué)校。

　　別墅里開班授課

　　在瑞士開辦精修學(xué)校有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。這里空氣清新，風(fēng)景秀麗，文化多元，安全穩(wěn)定，交通便捷。一些富人到歐洲旅行時(shí)，把女兒“寄放”在瑞士精修學(xué)校，讓她們接受短期培訓(xùn)。

　　皮埃爾弗別墅學(xué)院建在山上，俯瞰日內(nèi)瓦湖。校舍建于1911年，曾是一名荷蘭女男爵的住所。院長(zhǎng)維維亞娜·內(nèi)里說(shuō)，她母親買下這所房子后，于1954年建成皮埃爾弗別墅學(xué)院。

　　學(xué)院課程包括制作甜點(diǎn)、插花、儀態(tài)、服裝搭配等傳統(tǒng)內(nèi)容，同時(shí)提供語(yǔ)言、社交禮儀、旅行常識(shí)、風(fēng)土人情等著眼國(guó)際交往的培訓(xùn)。學(xué)習(xí)時(shí)間分幾種，可以學(xué)一學(xué)年，也可以參加暑期班。

　　學(xué)院課程每年更新。不少學(xué)生畢業(yè)后隔一段時(shí)間又想返回學(xué)校，一方面想學(xué)習(xí)新知識(shí)，另一方面想結(jié)識(shí)更多校友。學(xué)校為這些學(xué)生提供比暑期班更短的培訓(xùn)。學(xué)生可以花一周時(shí)間學(xué)習(xí)歐洲“飲食藝術(shù)”，了解歐洲飲食傳統(tǒng)和新時(shí)尚，再花一周時(shí)間學(xué)習(xí)國(guó)際風(fēng)俗禮儀，包括與外國(guó)客人交往時(shí)饋贈(zèng)禮物的注意事項(xiàng)、談話技巧、接待貴賓注意事項(xiàng)等，了解茶、咖啡、巧克力等飲食新趨勢(shì)。如果時(shí)間不多，可以只學(xué)一周課程。

　　模擬學(xué)習(xí)要求嚴(yán)

　　內(nèi)里說(shuō)，精修學(xué)校的主要生源曾經(jīng)是歐洲人，后來(lái)是拉美人，接著是印度人、阿拉伯人和日本人。眼下這里儼然是一個(gè)“小聯(lián)合國(guó)”，經(jīng)常接待來(lái)自世界各地的學(xué)生。她們或?yàn)槁蓭?、顧問、企業(yè)家等行業(yè)翹楚，來(lái)這里尋求提升修養(yǎng)、增添女性魅力，或由身家豐厚的父母送來(lái)學(xué)習(xí)。學(xué)生們身份特殊，都不公開姓，師生和學(xué)生之間都以名相稱。

　　學(xué)院經(jīng)常安排學(xué)生模擬實(shí)際生活場(chǎng)景，實(shí)踐在課堂上學(xué)到的理論。羅斯瑪麗·麥卡勒姆是法國(guó)巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院資深廚師和餐桌禮儀專家。

　　大部分學(xué)生家里雇請(qǐng)傭人，自己無(wú)需勞動(dòng)。不過學(xué)校要求所有學(xué)生輪流扮演侍者，以便了解家務(wù)流程，更好地管理家中傭人。麥卡勒姆輕聲提醒她們，拿起香檳杯要捏住靠底托的地方，從客人左方遞上梨和羅克福爾奶酪撻。

　　30歲的薇拉扮演女主人，坐在桌子一端。她與扮演客人的學(xué)生們邊吃邊談諸如慈善和興趣愛好這樣的話題。一名來(lái)自印度的女生扮演男主人，坐在桌子另一端。薇拉的表現(xiàn)總體不錯(cuò)，不過吃巧克力慕斯的表現(xiàn)被扣分，因?yàn)槌缘锰臁?/p>

　　“你丈夫還在吃，你卻已經(jīng)吃完了，注意控制節(jié)奏，”麥卡勒姆說(shuō)。薇拉私下埋怨“丈夫”為什么不能吃快些。

　　5名侍者饑腸轆轆，卻要裝出若無(wú)其事的樣子。等客人們結(jié)束用餐，她們要清走桌上餐具，然后引領(lǐng)客人去客廳喝咖啡。

　　模擬完畢，侍者們摘下手套，抹抹前額滲出的汗珠，長(zhǎng)出一口氣?！拔遥▌偛牛┮恢痹谙胛壹覀蛉?，真不容易，從此可要多體諒她們。”19歲的阿曼學(xué)生努芙說(shuō)。

　　學(xué)校要求嚴(yán)格得近乎苛刻，例如布置餐桌時(shí)，兩個(gè)盤子之間必須相距至少55厘米。學(xué)生通過考試可以獲得學(xué)習(xí)證書。

　　40歲出頭的安娜是一家跨國(guó)建筑企業(yè)的財(cái)務(wù)主管。她在學(xué)習(xí)折餐巾的課上起初對(duì)老師用熨斗熨餐巾不以為然，等她看完熨平餐巾的效果后態(tài)度完全轉(zhuǎn)變。

　　好禮儀關(guān)乎生意

　　美國(guó)珀杜大學(xué)克蘭納特管理學(xué)院教授P·克里斯托弗·厄利認(rèn)同內(nèi)里的說(shuō)法，即“好的禮儀可以帶來(lái)好的收益”。

　　厄利說(shuō)，全球化成為普遍現(xiàn)象以前，文化對(duì)企業(yè)沒有那么重要，全球化增加了貨物、服務(wù)、信息的流通，企業(yè)之間相互更加依賴，人員往來(lái)更加頻繁。在這種背景下，一些人接受精修學(xué)校教育，以便增強(qiáng)與國(guó)際客戶交流的能力。一些年輕人打算從事公共關(guān)系和外交工作，希望經(jīng)由學(xué)習(xí)家政和社交禮儀給事業(yè)發(fā)展打基礎(chǔ)。總統(tǒng)、首相等顯赫人物把女兒送到精修學(xué)校，以便孩子懂得待客之道，隨父母去海外訪問時(shí)給人留下好印象。

　　內(nèi)里舉例說(shuō)，有一名學(xué)生是印度一名大商人的妻子，經(jīng)常陪丈夫接待外國(guó)客戶，有時(shí)要在家里請(qǐng)客，希望到精修學(xué)校學(xué)習(xí)禮儀，確保談吐和舉止得體。

　　“很多人拿到工商管理碩士學(xué)位，但沒幾個(gè)人具備我們傳授給她們的知識(shí)，”內(nèi)里說(shuō)。她經(jīng)營(yíng)精修學(xué)校多年后開發(fā)出一套專用教材：5本介紹國(guó)際禮儀，3本講烹飪，1本介紹家庭管理。

　　39歲的學(xué)生波莉說(shuō)：“到這里學(xué)習(xí)不是為了守在家里，事事聽丈夫，伺候丈夫，而是為學(xué)習(xí)知識(shí)，成為現(xiàn)代淑女。”她戴一串珍珠項(xiàng)鏈，穿一襲藍(lán)裙子，外罩粉色羊毛開衫，舉手投足透著優(yōu)雅和自信。

　　波莉英語(yǔ)、普通話和廣東話講得相當(dāng)流利，曾在一家投資銀行身居高位，2007年離職，現(xiàn)階段在香港家中打理家族基金，經(jīng)常與印度、馬來(lái)西亞和中國(guó)內(nèi)地的客人打交道。她希望把在皮埃爾弗別墅學(xué)院學(xué)到的知識(shí)用在社交活動(dòng)中。

　　瓦爾加斯·德休伯給學(xué)生們講服飾知識(shí)。她告訴學(xué)生們，無(wú)論何時(shí)何地都要重視儀表，因?yàn)椤叭藗儠?huì)以貌取人，無(wú)論是否公平，事實(shí)如此”。

　　設(shè)學(xué)科與時(shí)俱進(jìn)

　　皮埃爾弗別墅學(xué)院能堅(jiān)持到現(xiàn)在并且絲毫不愁生源與其與時(shí)俱進(jìn)密不可分。

　　女紅、烹飪、儀容是老式精修學(xué)校的必修課。提起精修學(xué)校，不少人腦海中就會(huì)浮現(xiàn)女孩頭頂一本書練習(xí)優(yōu)美站姿和行姿的畫面。這些課程在皮埃爾弗別墅學(xué)院已退居其次。

　　“我們逐漸按照需要設(shè)計(jì)課程。有些技能，如烹飪，你可以去設(shè)在自己國(guó)家的藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)。我們?cè)絹?lái)越重視教授國(guó)際禮儀，培養(yǎng)外交才能。”內(nèi)里說(shuō)。

　　學(xué)生們可以了解20個(gè)國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)俗和禁忌，其中包括金磚四國(guó)，即巴西、俄羅斯、印度和中國(guó)，因?yàn)閮?nèi)里認(rèn)為人們與這些新興經(jīng)濟(jì)體的生意來(lái)往會(huì)越來(lái)越多。

　　為了擴(kuò)大學(xué)校影響，內(nèi)里和學(xué)院其他老師經(jīng)常去中東地區(qū)為那里的貴族千金提供上門培訓(xùn)。精修學(xué)校先前只用法語(yǔ)授課，如今增加了英語(yǔ)。

　　精修學(xué)校的教育價(jià)值自不待言，學(xué)習(xí)費(fèi)用當(dāng)然非尋常人家所能承受。參加為期6周總計(jì)216小時(shí)的培訓(xùn)，包括住宿、每天兩餐和周末短途旅行，總計(jì)需要2萬(wàn)美元。（歐颯　羊城晚報(bào)）

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