隨著夏季來臨，各類野生菌將陸續(xù)上市，自采誤食有毒野生菌中毒進入高發(fā)期，為有效遏制誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，迪慶州人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布食用野生菌中毒防控預警公告：

一、野生菌選擇需謹慎。廣大群眾要提高自我健康安全意識，不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉難辨別的野生菌。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學依據(jù)的說法。

二、野生菌烹食方法要正確。家庭烹飪加工食用野生菌時應做到不涼拌食用、不多品種混合加工、不食用剩余隔頓的，一定要炒熟煮透后方可食用。食用野生菌時不要飲酒，有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素從而引發(fā)中毒。

三、群體用餐禁止烹食野生菌。學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、會議集體用餐、農村自辦宴席等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類（含干制品、凍制品），嚴防群體性食物中毒事件發(fā)生。

四、市場主體嚴把關。市場開辦方和食品生產經營者要嚴格落實企業(yè)主體責任，特別是農（集）貿市場、野生菌交易市場要加大市場巡查力度，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。餐飲經營單位要嚴格把好野生菌采購關，嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹飪加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、強化宣傳引導。各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，宣傳引導做到入村入戶，人人知曉，切實提高人民群眾識辨能力、防范意識、報告意識、就醫(yī)意識和自救互救能力，使公眾能夠主動、有效地參與食物中毒防控工作，減少食物中毒事件發(fā)生。

六、強化監(jiān)管責任。各級各部門要認真落實食品安全屬地管理責任，各司其職，各負其責，加強應急防范，做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，確保人民群眾生命安全。

七、急救要點要牢記。食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應當?shù)谝粫r間采取簡易催吐方式，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減輕有毒物質的吸收，減輕中毒癥狀，盡早撥打120急救電話求救或前往附近醫(yī)院就診。在食用野生菌前，建議用手機拍照留存，以便醫(yī)療機構能第一時間確認食用有毒野生菌種類，避免耽誤最佳治療時間。

迪慶州人民政府食品安全委員會辦公室

2023年5月22日