“臘普瑪薩雞”雄起！塔城有個“雞司令”
來源：香格里拉網(wǎng) 作者：張燕 李雄珍 發(fā)布時間：2021-10-28 17:10:08
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格協(xié)山距離 塔城鎮(zhèn)海尼村幾宗村民小組 3公里 山里的空氣清新 環(huán)境安靜優(yōu)美 樹林下成群結(jié)隊的雞 或悠然覓食、或相互追逐 歡快的雞鳴聲 打鬧聲不絕于耳 為寂靜的山林 增添了許多生機
只要聽見“噓噓噓……”的口哨聲一只只體態(tài)健壯、目光銳利的土雞聽到“指令”后，從樹林里、坡地下?lián)潋v著翅膀嘰嘰咕咕叫著全圍了上來?！斑@就是我養(yǎng)雞的山林了，這些雞平常就吃地上的蟲子、野草、糧食，我從來不喂飼料，這個雞一般要長7個月才能上市！”皮膚黝黑，身材高大，性格開朗的傈僳族漢子余學(xué)軍邊介紹邊向雞群拋撒玉米粒。 
“220只真空發(fā)往昆明，明天發(fā)貨，好的，好的。”掛斷電話，余學(xué)軍向記者講述起養(yǎng)殖“臘普瑪薩雞”的故事。在2015年以前，余學(xué)軍一直從事運輸業(yè)，到過的地方多了，他發(fā)現(xiàn)綠色、環(huán)保、生態(tài)的食品越來越受到消費者的青睞，這里面蘊含著巨大的商機。而自己的家鄉(xiāng)自然條件好，環(huán)境優(yōu)美，可以考慮發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖。當(dāng)看到眼前的山坡時，余學(xué)軍便萌生了養(yǎng)殖“臘普瑪薩雞”的想法。
不同于產(chǎn)業(yè)化的養(yǎng)殖生產(chǎn)線，這些雞自由地在山林中撒歡，吃的是野草和玉米，喝的是林中山泉，養(yǎng)殖周期長。養(yǎng)殖基地位于塔城鎮(zhèn)的臘普河畔海尼村，該村60%都是瑪麗瑪薩人，“臘普瑪薩雞”因此得名。 
2015年，余學(xué)軍毅然決然攜妻子一起追隨夢想，在家創(chuàng)業(yè)。“我更希望做自己有把握的事情。”余學(xué)軍說，“我們會種地，會養(yǎng)雞、養(yǎng)豬，我們家這里環(huán)境有這么好，什么都是純天然無污染，養(yǎng)殖土雞，品質(zhì)肯定好?！备男泻蟮挠鄬W(xué)軍，得到了家人們的大力支持。下定決心后，夫妻倆先后投資800萬元，在海尼村幾宗村民小組的綠水青山里創(chuàng)辦了維西德緣種養(yǎng)殖經(jīng)營有限公司及德緣山莊，養(yǎng)殖場面積達(dá)到98畝，養(yǎng)殖了30000只雞，種植了68畝花椒，7畝木香。
到現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)殖了6年土雞的余學(xué)軍算得上當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)雞能手，他說：“我的這個雞場是從2015年開始養(yǎng)雞，我不僅養(yǎng)雞，還給周邊的9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)放雞苗，帶動的農(nóng)戶有1000戶，其中500戶是貧困戶，我記得發(fā)放雞苗最高的一次是放了12萬只，一年總出欄最高的時候達(dá)到6.8萬只?！?/section>
養(yǎng)出來的雞如何賣出去呢？通過生態(tài)養(yǎng)殖方式喂養(yǎng)出來的土雞肉質(zhì)更緊實、吃起來更有嚼勁、味道更鮮美，結(jié)合這些特色，余學(xué)軍將銷售市場瞄準(zhǔn)附近旅游城市的餐飲店，憑借口口相傳的口碑，他拿到了不少客戶的訂單，成功解決了雞的銷路問題。說起當(dāng)初尋找銷路的艱辛，余學(xué)軍記憶猶新，他打趣地說道：“當(dāng)時為了推銷臘普瑪薩雞，我到了麗江、大理、香格里拉，只要看見餐館我就進(jìn)去推銷，但我自己光說我養(yǎng)的雞好，別人也不一定信呀，我就讓他們親口嘗，自己也跟著吃，不然別人還會說自己養(yǎng)的雞自己不吃，所以那段時間我吃雞吃得害怕。
就這樣，現(xiàn)在余學(xué)軍的“臘普瑪薩雞”已經(jīng)遠(yuǎn)銷到全國各地。說起訂單余學(xué)軍侃侃而談：“我們這個雞必須養(yǎng)足7個月，宰殺去除內(nèi)臟，打理干凈后真空包裝，通過郵政快遞，發(fā)往全國各地的餐桌，力爭省內(nèi)24小時、省外48小時到達(dá)。我還簽到好幾個省內(nèi)外的大單，每次發(fā)貨都是幾百只一起發(fā)，零散的單子遍布全國24個省，光北上廣我一年就銷售3萬多只?！?/p> 
現(xiàn)在村里還有20余戶村民在余學(xué)軍的帶動下，養(yǎng)起了“臘普瑪薩雞”，賺到了錢。村民馬順英說：“跟著余學(xué)軍養(yǎng)雞，一年的收入增加了一兩萬元?！边@些養(yǎng)殖戶每年都會選一天在余學(xué)軍家載歌載舞慶祝豐收?！澳芡ㄟ^我自己的努力帶動大家增加收入，我感到很高興，這也是我創(chuàng)業(yè)的初衷。只要大家信得過我，我都會帶著大家賺更多的錢?！庇鄬W(xué)軍說道。
余學(xué)軍除了是養(yǎng)雞能手外，他還以自己養(yǎng)的“臘普瑪薩雞”為特色，開起了山莊，還建起了露天燒烤場地?！拔覀兗铱拷鼑?15線，就在路邊，就想著自己養(yǎng)那么多土雞，做一些有關(guān)土雞的鄉(xiāng)土菜，讓大家也嘗嘗這種原生態(tài)的味道?！庇鄬W(xué)軍說。
余學(xué)軍圍繞“從養(yǎng)殖場到餐桌”的理念建起了德緣山莊，主打燉雞和烤雞等特色餐飲。余學(xué)軍的德緣山莊都是把雞從養(yǎng)殖場捉下來，現(xiàn)宰現(xiàn)吃。余學(xué)軍的妻子和順芝就是做菜的能手，只見她把雞宰成大小均勻的塊狀，炒雞須得用自家腌制的臘肉煉出油炒出來才更有味，掌握火候是雞肉成敗的關(guān)鍵，雞肉炒至微黃不至于太柴或太嫩，加入山泉水，用土鍋燉至兩小時左右就可以出鍋了。而烤雞則是用秘料提前腌制一晚，再均勻抹上野生蜂蜜，置入烤爐，用炭火烤兩小時左右，出爐的雞色澤金黃，外酥里嫩，香氣四溢。燉雞吃完后，在雞湯里汆燙自家地里出產(chǎn)的時令蔬菜，加上蘸料更是一絕。 
食客們品嘗過后，都贊不絕口：“肉很香，有嚼勁，是小時候的味道?！薄巴岭u本身就鮮，只要火候到，自然好吃?！庇鄬W(xué)軍說。就這樣，余學(xué)軍用自家養(yǎng)的雞、自己腌制的火腿、種的時令蔬菜，吸引了天南地北的食客，僅山莊一年收入就達(dá)20萬元。
近年來，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，維西縣按照“把塔城打造成為迪慶州鄉(xiāng)村旅游示范村、旅游扶貧示范村及全域旅游示范點的” “世界的香格里拉”等要求，依托香格里拉滇金絲猴國家公園、達(dá)摩祖師洞等高品位資源，縫合維西三江腹地綜合區(qū)域優(yōu)勢與大健康產(chǎn)業(yè)兩大關(guān)聯(lián)體，圍繞“產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、產(chǎn)品創(chuàng)新升級、功能配套完善”的發(fā)展思路，以生態(tài)大健康為引擎，山水悠鄉(xiāng)為載體，通過資源價值挖掘、旅游產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)形態(tài)升級、市場需求對接、功能定位精準(zhǔn)等手段，推動塔城從“小旅游”向“大旅游”轉(zhuǎn)變，經(jīng)過不斷的努力，如今以田園風(fēng)光接待為主的塔城鄉(xiāng)村旅游已成為維西一張靚麗的名片。與此同時 也涌現(xiàn)出一大批 向余學(xué)軍一樣帶頭致富 帶領(lǐng)致富的本土能人 希望他們 在鄉(xiāng)村振興的大道上 越走越遠(yuǎn)
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