在迪慶州低海拔河谷地區(qū),春節(jié)期間,人們?cè)谧哂H訪友時(shí),主人家總會(huì)端出一些自制的零食和甜點(diǎn)來(lái)招待親友,大家圍坐在一起,共同品嘗美食、閑話家常,在鄉(xiāng)土零食里品味著濃濃的幸福年味。 近年來(lái),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展,人民群眾的日子也過(guò)得有滋有味,過(guò)年桌上擺的美食也越來(lái)越豐富,在備選年貨時(shí),人們也更趨向于到市場(chǎng)或超市購(gòu)買,各式各樣的零食讓人挑得眼花繚亂,但這些精加工的食品卻淡化了許多人兒時(shí)的記憶,讓年不再那么特別,而自制的鄉(xiāng)土零食在此時(shí)就顯得特別有心意。 一起來(lái)看看這些傳統(tǒng)的本土美食: 糖餅:通常以五谷制作,白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,色澤金黃、香酥軟糯。 腌制的各色水果蜜餞,是小朋友的最愛(ài)。 核桃糖。 ? 白糖。 過(guò)年有糖寓意日子甜蜜幸福,無(wú)論在過(guò)去還是現(xiàn)在,糖都是過(guò)年不可或缺的角色。傳統(tǒng)食品中的糖多是指麥芽糖漿加工而成的食品,麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵熬制而成的,成品的麥芽糖漿色澤紅黃,性狀黏糊,味道甘甜,是生產(chǎn)糕點(diǎn)、糖果所必需的原料,還具有潤(rùn)肺止咳的藥效。? 香甜清脆的麥芽糖粘食品: 雞蛋糕。 玉米花糖,又稱苞谷花糖。 芝麻糖。 米花糖。 ? 花生糖。(吳丹 攝影報(bào)道) |