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● 高劍平 陳義 卓瑪拉初 卓瑪央初  11月中旬，小中甸鎮(zhèn)和平村呈現(xiàn)在一片歡樂景象中。家家戶戶殺年豬，制作藏家美味食品琵琶肉。 在琵琶肉制作過程中，村民們把宰殺后的豬刮毛洗凈，開膛取出內(nèi)臟，剔去骨頭，涂上一些核桃油。如此反復(fù)數(shù)次后，掛在陽臺上曬兩三天，之后撒上花椒、胡椒、草果、鹽等佐料，用線把刀口縫好，再放在房里晾干。 村民拉茸培初說，在我們藏族人家，琵琶肉是最好的食品。年三十晚飯，家家要擺上肉色油亮鮮紅、肉味濃烈香鮮的琵琶肉。如果家里來了貴賓，要端上琵琶肉，請客人首先品嘗。平時，家家都會準備有琵琶肉，遇到紅白事，還要向客人和相幫的人贈送琵琶肉。 |
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味香情濃琵琶肉
來源：香格里拉網(wǎng) 作者： 發(fā)布時間：2011-11-21 12:03:51
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