打牛奶。

編制尖底籮。

紡織羊毛毯。

“哈木谷”村距香格里拉縣城7公里，意為“古老的村寨”。據(jù)史料記載：早在公元七世紀吐蕃強盛期，哈木谷由于地處建塘草原牧草豐盛的寶地，故成為鐵橋至建塘、西藏及印度各國的必經(jīng)要道，是馬幫育馬休整的“茶馬古道”驛棧。

村里一些老人說，哈木谷村大概有500多年的歷史，旁邊的角茸村，翻譯為漢語是后來的村子，歷史大概400多年。

如今，哈木谷有40多戶人家，200多名村民都是藏族。時代的車輪轉(zhuǎn)動著，哈木谷與迪慶所有其他的村落一樣，在接受現(xiàn)代文明帶來的好處同時，保持著一些古老的傳統(tǒng)技藝。

打牛奶

歷史上曾把牲畜占有數(shù)作為衡量一個家庭富裕程度的主要標準。牲畜還是迪慶與內(nèi)地“茶馬互市”的主要交換品。畜牧業(yè)在哈木谷村民的生產(chǎn)生活中占著重要地位，這里地勢開闊，水草豐茂，草原優(yōu)良，具有發(fā)展畜牧業(yè)的天然優(yōu)勢，在長期的生產(chǎn)生活中，哈木谷村民積累了畜牧方面的豐富經(jīng)驗。

今年53歲的立車老人，自27歲起就一直在牧場，每天她的工作是放牛、擠奶、制作酥油和奶渣。

早上六點，五月的香格里拉天空開始微微透亮，居住在牧場的立車老人已經(jīng)起床，她先忙著擠牛奶，擠好后把牛放到草場上，忙活了大概一個小時，將一大木桶新鮮潔白的牛奶端到木屋里，立車才慢慢開始打茶吃早點。

哈木谷村前平坦的草壩是冬、春季村民放牧的地方，過了五月端午，所有的牛羊都要放到村后的牧場去，直到過了八月十五又才從山上趕下來。一直以來，哈木谷村民都有保護資源的意識，甚至在村規(guī)民約里明確規(guī)定，什么時間能去山上放牧，什么時間要把牛羊從山上趕回來。

喝過茶，吃過早點，太陽慢慢升高了?？諝庵袔е菰瓌偺K醒的清新，牛羊按著習慣的路線在草原上慢慢邊吃邊走。立車早上的工作開始了，和每天一樣，她要從擠好的牛奶中提煉出酥油并制作成奶渣與酸奶水。

立車把醇香的牛奶倒入同她半身高的“吾當”（打奶桶）中，一手拿著提手，一手扶著打奶捅，嘴里輕輕哼唱著：“永加永啦基……永加永啦尼……永加永啦松……”溫柔而有節(jié)奏的哼唱像是耐心地照看著一個孩子，打奶歌其實也是一種計數(shù)方式，基、尼、松（1、2、3）……這樣數(shù)下去，一直到200下。

打奶歌是一種限制打奶速度，記打奶次數(shù)，強調(diào)節(jié)奏的勞動歌謠。一些地方把打奶歌稱為“央加俄瑪”，意即百福牛奶。在藏區(qū)，打奶歌男女老幼都會唱，在牧場上比在家時唱得聲音更加洪亮，表示產(chǎn)油高。例如：攪一下福澤降臨，攪二下引福迎福，攪三下福祿來臨，攪四下招來財運，攪五下除去倒運，攪六下吉祥如意，攪七下福運常在，攪八下福份有八，攪九下好上加好，九多一福份十全。

打牛奶是為了讓酥油從牛奶中分離出來，立車說：“在牧場的人都有經(jīng)驗，打奶要打三次，第一次200多下，然后要讓牛奶休息，這個時候，去挑水做點雜事，然后又繼續(xù)第二次，第二次要打150多下，然后去拿柴，把火燃起來，就可以開始第三次，開始整酥油啦。”

打牛奶是個很費事的活，如今，大部分的牧場，都安裝了牛奶分離機，打奶的程序都省略了，相對于吾當，牛奶分離機提煉的酥油更多，但一些村民說，“牛奶分離機里做出來的奶渣特別硬，沒有吾當里打奶打出來的好吃?！?/p>

酥油剛從牛奶中分離出來時，星星點點地掛在打奶桶的內(nèi)壁，立車取出牛奶中漂浮的酥油散花子，嫻熟地揉捏著，一個圓圓的酥油就成型了。

在幾年前，牧場上的牧民打酥油的時候還要燒香，感恩大自然給予的饋贈，并祈禱大自然保護牧場水美草肥，牛羊等牲畜都健健康康。當酥油成型的時候，在高山牧場的牧民會取下一元硬幣大小的酥油，貼到木屋的屋梁上，呈梯形排列著，等到排滿十個，意味著十天過去了，家里該有人上山送糧食取酥油了。

酥油做好后，立車把提煉過酥油的牛奶加點熱水放到火塘上加熱，并一邊攪動著牛奶，待牛奶達到一個溫度，她把放著牛奶的鍋端下來，加入頭一天留下的一點酸水倒入鍋中，然后把鍋蓋蓋上，并用毛毯蓋上。

“四個小時后，就有酸奶水了。”原來加入頭一天留下的酸奶水，道理如同發(fā)面時留一點面根第二天用。

竹編

迪慶藏族傳統(tǒng)手工業(yè)中，竹編是比較重要的一個部分。高山青竹編制的尖底籮、竹篩、簸箕、茶慮子等是哈木谷村民生產(chǎn)生活中不可缺少的用具，廣泛運用到村民的生產(chǎn)生活中，傳統(tǒng)竹編技藝通過社會傳承的方式世代傳承。

今年66歲的知詩拉茸是竹編的好手，順利的時候，他一天能編制6個“夏布”（尖底籮）。一些村里不做尖底籮的家庭，就會向知詩拉茸購買，知詩拉茸告訴我們，“一年我的竹編能賣一萬多元錢?！?/p>

知詩拉茸從小就看到爺爺經(jīng)常為村民們編制各種生產(chǎn)生活所需品，于是他對竹編非常感興趣，自小就跟隨爺爺選竹、砍竹子、剖竹、削竹、刮竹、編制等，并逐步掌握了竹編的技術(shù)，在十八歲時就能獨立為村民們編制一些簡單的竹制品，在爺爺?shù)募毿慕虒?，到二十二歲時他已完全掌握竹編的各種程序，并能夠編制各種精細的竹制品。

做竹編要找那種“疊尼”（高山青竹），長在離哈木谷10公里左右的山里。通常，要制作竹編的人在山中就會把竹子剖開，剝第一層第二層竹皮帶回家。

竹編主要分為細絲編織和粗絲編制兩大類。粗絲編工藝最常見，粗絲竹編工藝是用竹條篾片編成的生活用具籮、筐、籃、簸箕、撮箕等。制作尖底籮第一步確定籃子底部的大小，先將長短適中有韌性的大拇指粗的樹枝進行“十”字形搭疊編底，然后慢慢將竹條往上攏，成籃子形狀。根據(jù)所需籃子的大小繼續(xù)編織，最后用較粗的竹條收口后成形。

哈木谷村以及周圍村落的竹編籮都是尖底的，村里流傳著一個故事：尖底籮是一個土司發(fā)明的，因為他擔心干活的農(nóng)奴會半路把籮子放到地上休息而不好好干活，所以發(fā)明了不能平放到地上的尖底籮，不過這個故事并沒有歷史考證。

細絲竹編工藝相對粗絲竹編工藝就復雜得多了，第一步確定盒子底部的大小和形狀，先將長短適中的第一層竹皮進行“井”字形搭疊，再進行對角的加固；第二步用最細長的竹絲圍繞“井”字骨架交錯編制，控制形狀大小；第三步用較粗的竹條收口后成形；最后按照底部的大小編制盒子的蓋子，盒子的外部結(jié)構(gòu)完成后，用最薄的竹皮進行內(nèi)層的編制，這是個很重要的工序，直接決定了盒子的優(yōu)劣，竹條之間連接越緊密越好。如今，還能在一些家庭中看到編織精美的酥油盒子，還有一種祈福時的竹筐子。這些東西都已經(jīng)有三十年的歷史。細絲竹編工藝的生活用品能保存好多年，村里一些家庭的酥油盒子，都已經(jīng)使用了二三十年。

竹編技藝以社會傳承為主要傳承方式，目前掌握該技藝的人極少，且在當?shù)刈栽笇W習的年輕人少，加之隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，竹編生活用具逐漸被新型產(chǎn)品所取代，面臨著失傳的危機。

紡織

哈木谷的村民以畜牧為主，他們與毛紡織業(yè)結(jié)下了不解之緣，穿的毛布、毛披肩、毛衣、毛毯子，紡織工藝代代相傳，是哈木谷村民傳統(tǒng)的家庭手工業(yè)。

端午節(jié)過后，村里所有的牛羊都要放到山上的牧場去，在上牧場之前，家里的主婦會給所有的羊來一次大修剪。一般一年要剪毛兩次，一次是上山前，一次是農(nóng)歷八月十五牛羊從山上歸來時。

五月到八月，是香格里拉一年最好的季節(jié)，氣溫宜人，綿羊剪毛后也會感覺舒適涼爽。一會兒的功夫，綿羊像是脫了一層厚厚的棉衣，整張羊毛像脫去的衣服一樣完整地剪了下來。

在哈木谷村，所有婦女都能編會織，女孩子從小就受母親熏陶，口傳心記，手把手學習紡織。一般家中紡織品的數(shù)量多少代表著主婦的能干程度與家庭的富裕度。哈木谷村的紡織和迪慶大部分藏區(qū)一樣，工藝歷史悠久，品種繁多，制作精良，古樸大方，地域文化特色突出。主要紡織毯子、腰帶、綁腿、披肩、茶鹽袋、燒香袋。制作各種紡織品，原材料均取自當?shù)厣系鹊木d羊毛和牦牛毛。

傳統(tǒng)的紡織過程分7個部分，先將羊毛剪下洗凈曬干；用抓牛、羊毛的專用工具將洗凈曬干的牛羊毛抓松抓勻，再將抓松抓勻的牛羊毛做成片狀；將片狀的牛羊毛捻成線，捻線時用中指來調(diào)節(jié)線的粗細；把第一次捻出的線根據(jù)所要織毛布的情況兩三股合成一股繞成粗的一坨，又稱令線，將一坨線再繞成“工”字形，再把它扭成“8”字形對折；將再次捻成的線放到甑子中蒸一個小時左右后曬干，再拉勻線，高溫有防縮水和增加線的彈力作用；牽線，根據(jù)所織毛布的大小來決定所要線的長短；最后將牽好的線固定好，一頭拴在織布人腰上，一頭拴在“提升”上就可以開始紡織。

在忙完農(nóng)活后，在早晚或者空閑時間村口或者火塘邊都會看到有婦女在捻線。紡織的工具既輕便又小巧，很方便攜帶。整套工具均由六根30厘米長的竹子和幾塊櫟木板做成，其它輔助工具有腰帶，用羊皮或牛皮做成，木板或木片做成的“梭”。

織布是女人展示才藝的一項重要本領(lǐng)。婦女們席地而坐，用腰機踞織法把紡好的紗和線織成布，其具體工序是經(jīng)紗的一端繞于腰際，雙手用木刀引緯打緯而織。手工提花是手工紡織過程不可缺少的美術(shù)性工藝，最能體現(xiàn)藏民對客觀事物的審美觀念。通過手工提花能使紡織品變得更為絢麗多彩，引人注目。其傳統(tǒng)的紋樣有萬字紋、水波紋、方格紋、萬不斷紋及花、鳥、蛇、龍紋，具有寓意深刻、造型別致、織工精巧、典雅新穎、色彩絢麗、結(jié)實耐用等特點。

縫制成一床栽絨，四周要放“萬不斷”或“萬變圖”的圖案。一般情況下十天可以完成一床，裁絨的底色均以白色為主，所織圖案色澤鮮艷、和諧，毯面柔軟細膩，洗不褪色，磨不掉毛，經(jīng)久耐用，實用性強，常當被子、墊褥之用。而牦牛毯子則均為黑色，由長度、寬度均等的五片毯子縫制而成，毯面不放圖案，在毯四周放七彩氆氌作裝飾，并在毯子四邊放線須，是防雨、防寒、保暖的最佳用具。

民居

有人說：音樂是流動的建筑，建筑是凝固的音樂。用這句話來說哈木谷村的民房一點都不過分。香格里拉藏民族居住的房子，不用一顆釘子，用榫口技術(shù)巧妙搭建，兩層土木結(jié)構(gòu)的房屋就拔地而起。

哈木谷村的魯茸家正在蓋新房，現(xiàn)在，房屋的木架已經(jīng)完成，還沒蓋上屋頂。幫魯茸家蓋新房的是本村的木匠批初，批初自16歲開始學木匠以來，已經(jīng)有33年的木匠經(jīng)驗了，他指著遠處的幾棟民房，說那都是他蓋的房子。

村里哪家起房子時，首先要花費一年兩年甚至更長的時間備料。在以前，村里不管哪戶人家去山里選中柱的時候，要燒香祈禱幸福，感恩大自然，待定為中柱的那顆樹砍伐以后，要在原來的位置種上一棵樹，種樹的時候，也要燒香祈禱，感恩大自然，告知神靈自己取了一棵樹，也為大自然返回了一棵樹。

把柱子迎回家的時候，由德高望重的老人帶著香爐，在家門口和大家一起唱迎賓曲，為柱子掛上開光過的吉祥帶。藏族起民房有好多講究，但一般起房在一月份動工，到六月時，完成墻體與木架，并蓋上屋頂。之后再慢慢精雕細琢，有些家庭一輩子的財富都積累在房子上。

高原藏族民居一般為兩層，內(nèi)部結(jié)構(gòu)以粗大的木柱作縱橫均勻排列。近年，隨著藏區(qū)物質(zhì)文化的不斷提高，新型建筑材料水泥、玻璃、鋁合金、不銹鋼、瓷磚等進入藏民家庭，藏區(qū)民房建筑也隨之發(fā)生了很大的變化，但建房禮儀和設(shè)計功能大部分都保持著傳統(tǒng)。比如開挖基槽時，或者沖墻等重要的日子，都要請高僧算個吉祥的日子。

木匠也是一棟房子的設(shè)計師，不光是雕刻木頭，還有為房子畫線，如果一個木匠能為房子的構(gòu)架畫線，那就代表著他可以出師了。批初師傅現(xiàn)在已經(jīng)帶出了10多個徒弟，有些是本村的青年，有些是鄰村的，他自己的兩個兒子都是木匠，大兒子自小學畢業(yè)后就跟隨父親學習木匠手藝，如今已經(jīng)能單獨承擔起蓋房的重任。

相對竹編等傳統(tǒng)工藝來說，如今木匠在村里依然是被尊敬的手藝人，很多年輕人也愿意學習。批初現(xiàn)在帶著的徒弟阿吾已經(jīng)跟隨他十年了，他正耐心地在木頭上畫著“本卡”（香爐）的圖像。不光是哈木谷，在整個藏區(qū)，不管學什么手藝活，徒弟都不用給師傅學費，比如學土陶或者學經(jīng)文什么，但拜師儀式很莊嚴，拜過師后，就可以跟著師傅學技術(shù)，主人家還會給學徒工錢?，F(xiàn)在木匠的工具大部分都是現(xiàn)代化的，電動的雕刻機大大節(jié)約了做活的體力與時間，但精雕細琢的時候，批初還是教學徒弟用手工的傳統(tǒng)工具。

木材經(jīng)過鋸、鑿、刨、刻，古香古色的木質(zhì)構(gòu)件緩緩成型，他們按著傳統(tǒng)工藝，用著傳統(tǒng)材料，建造出傳統(tǒng)建筑的魅力。藏房上雕刻的花紋和柱頭，都有不同的寓意，寄托著主人家對未來日子的美好愿望。哈木谷的藏房，在藏式碉樓的基礎(chǔ)上汲取漢式穿斗式木結(jié)構(gòu)的建筑工藝，將藏式碉樓前楹改為前廊，墻柱改為檐柱，每根出頭梁都有龍頭雕刻。哈木谷村的建筑大部分都是三面筑土，下層作畜廄，樓上作生活用房。一進門顯現(xiàn)在眼前的是雕龍畫鳳的水櫥，工藝特別精致，里面放有銅制大水缸，水缸上方掛有大小不同的銅瓢十余個，以示家庭的富有。藏房客廳面積占四楹，顯得特別寬大，中間聳立一棵特別粗大的中柱。藏民往往以中柱的粗細評論房子的氣魄、牢靠以及主人的貧富，直徑皆在一米左右，一般以兩人合抱為準。水櫥對面是火塘，用堅硬的西南樺木框成長方形，框中填實粘土，上面架設(shè)鐵三腳，鐵釜或者銅釜，供燒水、煮熱飼料用。主婦座后是藏式精美壁廚，也是藏民的神龕，擺設(shè)供物、供器、餐具和食品。堂屋的右面和正面墻壁經(jīng)粉刷或加隔板，繪有吉祥八瑞相或八瑞物圖案。堂屋是藏民生活起居，招待客人的主要場所。堂屋周圍分布著倉庫、佛堂、客廳、臥室。

（部分材料由香格里拉市非遺中心提供）（香格里拉網(wǎng) 記者 永基卓瑪)