勤儉節(jié)約一直以來都是中國人的優(yōu)良傳統(tǒng)美德。自古以來，人們?yōu)樽龅角趦€節(jié)約，便把剩飯菜加熱后再吃，這樣是一種避免浪費的習(xí)慣。殊不知加熱后的食物更難消化，因為無論是在水分還是營養(yǎng)程度方面，加熱后的食物的硬度對于胃部而言是一個巨大的挑戰(zhàn)。

由于做飯做太多，又不想浪費，吃剩飯就變得不可避免。很多家庭每天都會產(chǎn)生大量的剩飯剩菜，如蔬菜水果、魚肉、米飯及速凍食品等。這些剩飯剩菜造成了人們的經(jīng)濟(jì)損失，而且剩飯就像塑料袋一樣會造成環(huán)境污染。因為食品的生產(chǎn)和供應(yīng)過程都會產(chǎn)生大量的二氧化碳，而扔掉的食品如果被當(dāng)做垃圾填埋也會產(chǎn)生大量的甲烷這種溫室氣體而破壞環(huán)境。所以為了避免剩余食品帶來的經(jīng)濟(jì)浪費、有害氣體的產(chǎn)生，我們應(yīng)該大力提倡避免剩飯剩菜。在購買食品時，人們應(yīng)該清楚自己的冰箱、櫥柜里還有多少剩余食品，精確算清楚還要購買多少食品以保證它們在變質(zhì)之前得到消耗。做飯時，我們也要估量好，避免煮了過多的食物。所以，無論是從營養(yǎng)還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。剩菜剩飯中，除油渣、蔬菜水果外皮、骨頭和雞蛋殼等物品，至少一半仍然可以食用。其中，水果和蔬菜占近三分之一，面包和蛋糕占五分之一，還有一些則是未經(jīng)烹飪的肉類和魚類食品及沒有食用的飯菜。

除此之外，由于剩菜剩飯在腐爛過程中釋放出甲烷，而甲烷又會催生溫室氣體，因此，這些被丟棄的食物會污染環(huán)境。

鑒于這些危害，在此呼吁婦女們學(xué)習(xí)如何重新烹飪那些雖然已過最佳食用期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，而不是簡單地把它們?nèi)舆M(jìn)垃圾桶。還要提倡人們合理安排膳食，制定采購清單，并以此為據(jù)，盡量減少購買食品的數(shù)量。

剩飯菜別過6小時的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。再者，有些食物只是狀態(tài)不佳但并不是腐敗的時候還可以充分利用，比如發(fā)蔫的蘋果、橙子還可以和洋蔥、辣椒一起制成好口味的酸辣醬。我們可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意充分利用這些狀態(tài)不佳的食物來制造美味。而且經(jīng)常自己做飯，減少購買成品食物，更有利于減少食物浪費，還有利于健康養(yǎng)生，尤其是剩飯菜經(jīng)反復(fù)不斷地加熱或者用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族等水溶性維生素幾乎損失殆盡，其余大部分礦物質(zhì)也隨之流失。如果經(jīng)常食用剩飯菜類的食物，容易造成體質(zhì)下降、發(fā)生營養(yǎng)不良性等疾病。尤其是老人、幼兒或病患者，吃剩飯對于他們而言，更是有害無益。

在愛護(hù)環(huán)境的同時，我們也能享受到更健康的生活情調(diào)。節(jié)省食物、利用剩飯是一種美德，是對自己，對別人，更是對環(huán)境的尊重。我們提倡勤儉節(jié)約，杜絕剩菜的最佳方法，就是做飯時守住度，吃多少做多少。 （和嬌 供稿）