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美食推薦:坨坨肉

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2012-07-16 14:45:08

坨坨肉:因其每坨的重量均在二三兩上下,成坨狀,故名。坨坨肉是迪慶彝族的主要煮肉形式。將豬肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不放任何佐料,包括鹽。肉熟后撈起,再撒蒜水、鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉。其味非常鮮美,因煮時不能爛燉,而是要看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到則生,“火候”稍過則硬。因此,一般人不會做。且要趁熱即食,所以一般情況下不易做此道菜。

責任編輯:和玉鳳
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