香格里拉市洛吉鄉(xiāng)，在婚宴、重要節(jié)慶活動的宴席上，普遍流傳著一道美食，那就是捆雞。

捆雞是洛吉鄉(xiāng)婚宴上的一道“硬菜”，誰家婚宴上如果沒有這道菜，會被視為主家請客沒有誠意。捆雞，是勤勞智慧的洛吉人民，在生活實踐中經(jīng)過對美食的不斷探索制作出來的。

洛吉鄉(xiāng)的捆雞制作有著比較悠久的歷史。20世紀(jì)的80年代，不知道誰先在自家的婚宴擺上了捆雞這道菜，慢慢地，婚宴上必須擺上捆雞成了當(dāng)?shù)囟ㄋ?。過去，廚師在剛制作出來的捆雞的雞嘴里放上一顆紅彤彤的櫻桃，看著非常喜慶。后來，廚師發(fā)現(xiàn)在雞嘴里放櫻桃容易使捆雞變冷，影響口味?，F(xiàn)在制作的捆雞一般就不在雞嘴里放櫻桃了。

洛吉鄉(xiāng)的捆雞制作方法因地制宜，一般選用本地土雞，味道更好、更純正。捆雞的制作工序比較復(fù)雜，將雞殺好后，需要先放上佐料煮，煮熟后撈出放上佐料腌制，佐料腌透后再放到油鍋中炸至金黃，炸至金黃后撈出在鍋中蒸一個小時左右，一道美味的捆雞才會出爐。捆雞色澤金黃，在婚宴上看著就覺得喜慶，同時也讓人食欲大開。