在維西縣的傈僳族群眾日常生活食譜中,“闊耍俄勒”無疑是一道獨具特色的傳統(tǒng)美食。闊耍俄勒是傈僳語,意為包谷稀飯,但它與一般的包谷稀飯的做法和口味大為不同。其做法是:從苞谷稈上掰下青苞谷煮熟,用手磨或碓臼將苞谷粒褪皮,撒上用火烤過的食鹽,摻上四季豆,與臘肉或琵琶肉同煮,加上竹葉菜等作底料,食之香氣四溢,營養(yǎng)豐富。
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