6、小蔥拌豆腐: 危害:鈣吸收障礙 理由:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。 7、豆?jié){沖雞蛋: 危害:營(yíng)養(yǎng)無(wú)法吸收 理由:雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 8、茶葉煮雞蛋: 危害:刺激胃,不利于消化吸收 理由:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,且不利于消化吸收。 |