入春以來，云南各地古樹茶價(jià)同比漲幅在20%以上，有關(guān)普洱茶價(jià)格的議論又多起來

普洱茶山看普洱

本報(bào)記者 高云才

又是春天，采茶季開始了。“頭春下了一場雨，茶葉長勢好呀！已經(jīng)采第二茬了。”云南省鳳慶縣洛黨鎮(zhèn)大興村茶農(nóng)黃天華正背著茶簍，在黃家山半腰上采摘古樹茶。

據(jù)云南各地不完全統(tǒng)計(jì)，入春以來，古樹茶價(jià)同比漲幅20%，臺(tái)地茶價(jià)同比漲幅在10%。一時(shí)間，關(guān)于普洱茶的議論再次紛起。有人說，普洱茶瘋了，資本運(yùn)作的結(jié)果，都是泡沫。有人說，與一些高價(jià)格綠茶或巖茶相比，普洱茶價(jià)格依然處在低端。究竟孰是孰非？這個(gè)高原特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性機(jī)制究竟是什么？記者近日來到云南茶區(qū)，同專家一起號(hào)脈普洱。

普洱茶，其實(shí)并沒“瘋”漲

古樹茶高歌，臺(tái)地茶在低價(jià)中淺吟

普洱春茶之“熱”，從兩個(gè)現(xiàn)象中可窺得一斑。

蹲守茶山。來自新疆、甘肅、吉林、香港、廣東、浙江等地的茶商和茶人，早在清明前的半個(gè)月就已經(jīng)蹲守茶山了。西雙版納的古六大茶山、新六大茶山，臨滄的冰島山、困鹿山，到處可見蹲守茶山的人員和車輛。

古樹萬貫。百年以上的茶樹一般稱為古樹，“萬貫”是說一棵著名古樹茶，能產(chǎn)成2.5公斤干毛茶，市場價(jià)能買到萬元以上。另一個(gè)意思是指，像班章、冰島這樣的古樹干毛茶，每公斤售價(jià)就突破萬元。

春茶之“熱”的高潮為今年冰島春茶王拍賣。最近，由雙江勐庫茶葉有限公司制作的“問鼎冰島”，價(jià)格拍到每公斤12萬元。

從云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉處獲悉，位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣的景邁山，今年的古樹茶價(jià)格上漲20%。在雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，勐庫冰島村少部分開采的古茶樹單株鮮葉價(jià)格達(dá)到每公斤4000元……

雖然普洱春茶“漲”字當(dāng)頭，但只是古樹茶高歌，而臺(tái)地茶依然在低價(jià)中淺吟。

云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉處負(fù)責(zé)人說，近年來，云南全省普洱茶年產(chǎn)量為8萬噸，古樹茶產(chǎn)量只占1%，約為800噸。古樹茶不是云南普洱茶的全部，真正代表普洱茶價(jià)格總水平的是占總產(chǎn)量99%的臺(tái)地茶。

臺(tái)地茶價(jià)格幾何？地處西雙版納的勐海茶廠收購臺(tái)地干毛茶價(jià)格是普洱茶價(jià)格總水平的風(fēng)向標(biāo)。今年3月中旬，勐海茶廠公布的大宗干毛茶特級(jí)為每公斤46.60元，1級(jí)到10級(jí)收購價(jià)為每公斤41.6元和14.0元。在普洱茶另一主產(chǎn)區(qū)臨滄市，截至3月28日，干毛茶平均價(jià)格每公斤53.2元，同比增長了13.7%。

云南省農(nóng)業(yè)廳廳長張玉明表示：“認(rèn)得普洱茶價(jià)格，必須對(duì)市場銷售價(jià)格有全面了解。因?yàn)?，只有全面了，才?huì)客觀；只有全面了，才會(huì)準(zhǔn)確?！?/p>

“瘋”是什么？是脫離了供求關(guān)系的非理性，是脫離了價(jià)值的非理性。在雙江勐庫鎮(zhèn)尋覓，想買幾片正宗的冰島老寨普洱茶嘗嘗的廣東茶客劉勇鋒很是感慨：“同高檔金駿眉、龍井和大紅袍售價(jià)相比，古樹茶每公斤賣到2萬元，也不能算高?！?/p>

普洱茶“熱”，折射產(chǎn)業(yè)發(fā)展之“癢”

市場波動(dòng)大，質(zhì)量是普洱茶的命門

普洱茶“熱”，催生著高原特色產(chǎn)業(yè)的新希望。

瀾滄江兩岸茶山農(nóng)民忙碌的身影，普洱市茶葉交易市場熙熙攘攘的人流，佤寨傣寨茶農(nóng)新蓋的房屋，農(nóng)民賣出新茶后喜滋滋地?cái)?shù)著票子……變化，見證著普洱茶產(chǎn)業(yè)的興旺。經(jīng)過云南省委、省政府的艱苦努力，透過千百萬茶農(nóng)的辛勤勞作，普洱茶作為云南高原特色農(nóng)業(yè)的當(dāng)家“十二花旦”之一，正托起茶農(nóng)對(duì)美好生活的新期待，走上全國各地乃至亞、歐、美的茶桌。

顛簸在普洱茶山，深入少數(shù)民族村寨，調(diào)查茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，走訪普洱交易市場，探訪茶葉粗制所，同茶葉專家交流……普洱茶“熱”折射出來的高原特色農(nóng)業(yè)之“癢”便清晰起來。這個(gè)“癢”，便是市場波動(dòng)大。

被茶客們稱為“老茶李”的李亞全，是普洱茶專家。對(duì)2007年普洱茶的暴跌，他至今記憶猶新：低谷時(shí)，不論是古樹茶還是臺(tái)地茶，都鮮有人問津，茶農(nóng)、茶商苦不堪言，茶產(chǎn)業(yè)受到致命沖擊。

什么原因使普洱茶波動(dòng)如此之大？由于一些廠家沒有嚴(yán)格執(zhí)行制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)，一些普洱茶的質(zhì)量出現(xiàn)了問題，比方，倉儲(chǔ)時(shí)水分太大沒有及時(shí)通風(fēng)，導(dǎo)致茶體霉變。千里長堤，毀于蟻穴?！袄喜枥睢闭f：“幾粒老鼠屎，毀了一鍋米飯呀！”戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的普洱茶產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量問題上，一直如履薄冰。

隨著普洱茶的保健作用被市場逐漸認(rèn)知，現(xiàn)在普洱茶又逐漸“熱”起來。雙江縣勐庫鎮(zhèn)俸字號(hào)冰島古樹茶農(nóng)民專業(yè)合作社茶農(nóng)阿金木說：“市場打擺子，茶農(nóng)受不了。每時(shí)每刻，我們就像過獨(dú)木橋，對(duì)普洱茶質(zhì)量管理小心翼翼，生怕出紕漏?！?/p>

張玉明指出，質(zhì)量是普洱茶市場穩(wěn)定的關(guān)鍵，是普洱茶的命門。高原特色農(nóng)業(yè)的立足之本就是質(zhì)量。普洱茶的起伏興衰，都在說明著這個(gè)真理的顛撲不破。

普洱經(jīng)營之樹如何常青

小作坊，大品牌，賦予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新詮釋

冰島茶，同班章、景邁、曼松一樣，都是赫赫有名的古樹茶。傣族兄弟阿金木和弟弟金陽平是冰島古樹茶農(nóng)民專業(yè)合作社的頂梁柱，哥哥負(fù)責(zé)合作社16戶茶農(nóng)生產(chǎn)冰島茶的銷售，弟弟則是勐庫鎮(zhèn)十里八鄉(xiāng)知名的制茶技術(shù)能手，俸字號(hào)的冰島茶在市場很叫座。

阿金木的茶葉初制所，由舅舅負(fù)責(zé)打理。16戶人家，3000來棵古茶樹，每年的春茶產(chǎn)量也就是800公斤左右。即便是初制所這個(gè)小作坊，加工能力也吃不飽。

小作坊，大品牌，構(gòu)成了古樹普洱茶特有的業(yè)態(tài)。粗制所，一頭連著古茶山，一頭連著大市場，賦予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新詮釋：小作坊，一樣干出大品牌；小作坊，一樣能經(jīng)營大市場。

在過去長期的計(jì)劃體制中，云南有3個(gè)著名的國有茶廠，分別是勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠。隨著市場經(jīng)濟(jì)的浸潤，昆明茶廠退出歷史舞臺(tái)，其他兩大茶廠用市場體制改造，繼續(xù)生產(chǎn)大宗普洱茶，滿足了千家萬戶飲用普洱茶的需求。同時(shí)，云南又涌現(xiàn)了勐庫戎氏、龍潤、六大茶山這樣的大型普洱茶廠商。小作坊大廠商并行不悖，成就了普洱茶今天百舸爭流的生產(chǎn)和經(jīng)營格局。

普洱之樹如何常青？關(guān)鍵是構(gòu)建普洱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性機(jī)制。張玉明表示，著力點(diǎn)是兩個(gè)，要進(jìn)一步科技化，還要進(jìn)一步組織化。

國家級(jí)評(píng)茶師周云川說，理化指標(biāo)分析表明，古樹茶和臺(tái)地茶成分基本一致，為什么古樹茶附加值高呢？因?yàn)椋艠湫虏?，香、味、韻俱佳，而臺(tái)地新茶與之差異較大，并常伴有苦、澀、麻的口感?？蒲泄リP(guān)如能解決這個(gè)問題，則臺(tái)地茶的附加值就會(huì)大幅度提高。

以臨滄為例。該市現(xiàn)有茶園130萬畝，其中栽培型茶園65萬畝，野生古茶樹群落40萬畝。臺(tái)地茶面積比古樹茶面積高出很多。截至3月28日，臨滄市春茶產(chǎn)量達(dá)到5985噸。臨滄茶葉辦公室主任李文雄感慨：“若是臺(tái)地茶口感能達(dá)到古樹茶的水準(zhǔn)，那就是茶農(nóng)天大的造化！”

普洱茶營銷專家陸洪標(biāo)說，盡管當(dāng)前普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營呈現(xiàn)繁榮業(yè)態(tài)，但總體上看，組織化程度還不高。普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營的組織化，體現(xiàn)在規(guī)模、營銷和品牌塑造上?，F(xiàn)在普洱茶品牌繁雜，質(zhì)量良莠不齊，難以形成生產(chǎn)經(jīng)營合力和市場競爭優(yōu)勢，特別是孕育著高原特色農(nóng)業(yè)新希望的臺(tái)地茶，依然在谷底徘徊。

只有不斷提高科技對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)率，提高普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度，大規(guī)模、成系統(tǒng)地提高普洱茶的附加值，才能真正形成茶農(nóng)開心、茶商開心、消費(fèi)者滿意、高原特色農(nóng)業(yè)成氣候的良好局面。

云南省委書記秦光榮用一連串的排比描繪高原特色農(nóng)業(yè)應(yīng)有的品質(zhì)：“豐富多樣顯特色，生態(tài)環(huán)保出效益，安全優(yōu)質(zhì)作保障，四季飄香強(qiáng)競爭?！睉?yīng)該說，這一天的到來，才是普洱茶真正的春天。

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古樹茶：是指存活百年以上的普洱喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。一些資深茶人認(rèn)為，必須是300年以上樹齡的茶樹才能冠以“古樹”之名。

臺(tái)地茶：指云南運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，人工種植的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的普洱茶，它們通常樹齡較短，品種較新。由于后期管理較好，臺(tái)地茶產(chǎn)量較高。

?（新華網(wǎng)）