冬天吃海鮮，怎么忍心辜負這滋補的大好時節(jié)呢？在這個寒冷的季節(jié)，如何把海鮮吃得科學、吃得養(yǎng)生。本期，快樂海鮮酒樓站上擂臺挑戰(zhàn)“我要上‘春晚’”，讓我們在這個季節(jié)里不僅吃得養(yǎng)生，還吃得放心、吃得健康。

企業(yè)出場：

做快樂餐飲夢想

斥資600多萬元的快樂海鮮酒樓，多年來快樂海鮮酒樓為昆明經(jīng)濟社會的發(fā)展做出了積極的貢獻，已經(jīng)成為滇池路的一個坐標，是目前昆明唯一的以海底世界為主題的大型特色海鮮餐廳。

但對于快樂海鮮的每一位“元老”來說，在昆明把餐廳開好，為家鄉(xiāng)餐飲業(yè)做貢獻是一件自豪和榮幸的事。因此，這一群快樂的人，懷著這樣一個快樂的夢想，永不言敗，奮勇向前，獻給所有消費者最快樂的海鮮餐飲。

在快樂海鮮除了喜歡它地道美味的佳肴、輕松雅致的環(huán)境，更多的依戀于它低調(diào)實在的特性，從菜品到服務(wù)都滲透出，一群實實在在的人，在做實實在在的事。

據(jù)了解，快樂海鮮在十幾年的經(jīng)營過程中一直將衛(wèi)生標準作為生命線來抓，對廚房、加工間，衛(wèi)生更是重中之重，除了嚴格遵守衛(wèi)生部門的各項標準和要求以外，公司還制定了近似苛刻的內(nèi)部衛(wèi)生標準，成立了以副總經(jīng)理為組長的檢查小組發(fā)現(xiàn)問題一律重罰。同時公司也經(jīng)常主動邀請衛(wèi)生執(zhí)法部門到公司檢查指導衛(wèi)生工作，建立良好的督導關(guān)系，從而保障衛(wèi)生工作的良性發(fā)展。

老總承諾：

從源頭到餐桌 有賬可查有源可溯

作為在昆明經(jīng)營了十多年的老牌餐飲企業(yè)，從公司總經(jīng)理下至任何一個普通員工均深知“食品安全”是經(jīng)營核心。對于飲食安全，快樂海鮮首先從源頭抓起，從進貨渠道抓起，面對隨處均可能買到添加劑的批發(fā)零售市場，嚴格規(guī)范公司采購、倉管制度，建立完整的索證取證制度，堅決杜絕零散采購和不定點采購，使采購回來的每件食品小到一根蔥、一顆菜均有賬可查、有源可溯，確實把好進貨關(guān)。

其次，快樂海鮮的大廚們在烹調(diào)過程中盡量避免使用食品添加劑，堅決抵制使用添加非食用物質(zhì)，實在必須要用到，還向消費者公示用量，盡量保持菜式的原汁原味，保證進入消費者口中的均是綠色安全的食品。

公司總經(jīng)理林豐認為：“企業(yè)要承擔社會責任，企業(yè)家身上應(yīng)該流著道德的血液，有遠見的企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)將企業(yè)的‘道德指數(shù)’放在第一位，牢記自身的社會責任，防止市場上摻假食材的流入，同時還要嚴格追訴制度，發(fā)現(xiàn)問題絕不姑息?！?/p>

記者體驗：

到“海底世界”品美味海鮮

快樂海鮮大堂明亮穹頂開闊，棕櫚樹、海馬石雕、大海藻、八爪魚造型天頂?shù)仍O(shè)計元素，別有一番海洋氛圍。在這樣的環(huán)境中，四季不斷空運而至的上百種海鮮琳瑯滿目地擺開，像個水族館。海鮮池里的海鮮在活潑地游動著，各種名貴海鮮如蘇眉、東星斑、大青斑、大龍躉等都常有鮮貨，更不用說平常的各種鮮活魚蝦貝類了。來到快樂海鮮酒樓，就像是進入海底世界，讓人眼界大開。

快樂海鮮的象拔蚌刺身味道既爽又脆，堂灼大青斑鮮甜可口，鐵板燒汁鮮魷圈、蜜豆叉燒馬鮫魚是一流的下酒菜，海貝絲瓜青一人一份清甜下火。加上幾款點心，吃得恰到好處。（云南網(wǎng)）