菠菜是很多人餐桌上的???。 在挑選時,不少人喜歡“看根”,認(rèn)為菠菜根紅、短的好,但國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員崔彥玲認(rèn)為,菠菜主要是吃葉子,所以,葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟,莖受損,不新鮮,尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜霉病,最好不要買。 崔彥玲介紹說,市面上的菠菜一般分兩種,一種為大圓葉、短葉柄,這類一般為進(jìn)口品種,另一類小葉型、長葉柄,一般為東方類型品種,口感相對較好。 買回的菠菜應(yīng)盡早食用,否則有些營養(yǎng)素會逐漸流失。此外,久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會升高,有致癌的風(fēng)險。所以,吃不完的菠菜最好用濕紙包好,放在冰箱里,防止變干,儲存時間最好不要超過兩天。(云南網(wǎng)) |