1、鴨肉 首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之,寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。 最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少,二來利水化濕作用強。 蘿卜燒湖鴨的做法 主料:鴨肉1500克,白蘿卜500克 調(diào)料:豆瓣醬50克,料酒50克,大蔥50克,姜50克,醬油30克,鹽3克,味精1克,植物油50克。 蘿卜燒湖鴨的特色:鴨肉、蘿卜酥爛可口,咸香甜美。 |