反式脂肪酸由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，通常被用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈食品。

　　奶油蛋糕、西式糕點(diǎn)、方便面等反式脂肪酸含量較高，過(guò)量攝入會(huì)影響嬰幼兒智力發(fā)育，也易導(dǎo)致成人心腦血管疾病。

　　卓女士從小就喜歡吃油炸類(lèi)食品，她的這種習(xí)慣似乎也遺傳給了兒子。卓女士的兒子在我市某小學(xué)讀3年級(jí)，最近學(xué)校放寒假，她就經(jīng)常在家炸藕餅、羊肉串、五香條給兒子吃，母子倆大快朵頤。可昨天早上卓女士一起床，發(fā)現(xiàn)口腔全部起泡了，她趕緊到中山醫(yī)院口腔科看病。

　　當(dāng)卓女士拿到檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)大吃一驚：她的血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫(yī)生詢(xún)問(wèn)了她的生活習(xí)慣后說(shuō)，這是因?yàn)樗龜z入太多反式脂肪酸的緣故。醫(yī)生同時(shí)提醒她，如果長(zhǎng)期這樣吃下去，恐怕她將來(lái)還要吃出老年癡呆癥來(lái)！

　　危害

　　影響幼兒發(fā)育　易致心腦血管病

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生，與一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。目前，美國(guó)快餐業(yè)使用人造反式脂肪相當(dāng)普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等食品。一些能使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

　　孕婦攝入過(guò)量的反式脂肪酸后，可通過(guò)胎盤(pán)傳給胎兒、乳母也會(huì)通過(guò)乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，會(huì)造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育，還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏，影響他們的智力發(fā)育。（來(lái)源：騰訊育兒）