長期以來,家常菜肴的烹飪特點是“急火炒菜”,非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃,直到冒煙,才將菜下鍋。這種習(xí)慣該改一改了。 不僅如此,油煙還會對人的感覺器官構(gòu)成威脅。如眼睛遭受油煙刺激后干澀發(fā)癢、視力模糊、結(jié)膜充血,易患慢性結(jié)膜炎;鼻子受到刺激后黏膜充血水腫,嗅覺減退,可引起慢性鼻炎;咽喉受刺激后出現(xiàn)咽干、喉癢,易形成慢性咽喉炎等等?!?/font> 更可怕的是,油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物,長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察,家庭主婦患肺癌的幾率一直走高,甚至超過長期抽煙的男性?!?/font> 油煙綜合征的發(fā)病與油的品質(zhì)有直接關(guān)系。歐美許多國家流行的是低油煙的純玉米胚芽油等新一代保健油品,就有利于消除油煙的危害。 讓我們樹立這樣一個健康新觀念:全家人的健康工程,從廚房開始。(來源:解放日報)
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