火鍋雖好吃，但許多人卻為食后上火而煩惱。其實(shí)，只要學(xué)會(huì)科學(xué)的吃法，便不必?fù)?dān)心。

　　吃火鍋上火的原因，不外有三：

　　原因一

　　由于湯料或調(diào)料的辛辣所致。辛辣食物會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)便秘、痔瘡發(fā)作等問題。辛辣刺激還會(huì)造成胃腸道急性炎癥，出現(xiàn)咽喉腫痛，皮膚紅斑、瘙癢、干燥、脫屑，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。因此，還是舍棄口感的一時(shí)痛快，不食或少食辛辣為好。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，以及平時(shí)手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內(nèi)熱之人，更應(yīng)節(jié)制食辣。

　　原因二

　　在火鍋的食物選配上不科學(xué)。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，當(dāng)然會(huì)“引火燒身”。科學(xué)的食物選配應(yīng)該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等。同時(shí)，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當(dāng)吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子，既有助于均衡營養(yǎng)，且有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心、瀉火的作用。

　　原因三

　　盲目食用滋補(bǔ)火鍋。近年來，一些酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補(bǔ)火鍋”等招牌以招徠顧客。其實(shí)，這些藥膳滋補(bǔ)火鍋并非人人都能吃，食用不當(dāng)不但起不到滋補(bǔ)健身的效果，還有可能損害身體健康。藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。一桌就餐者，各人體質(zhì)狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如“沙參玉竹老鴨湯”，適用于肺燥、干咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。如果您青睞滋補(bǔ)火鍋，不妨請中醫(yī)做參謀，以便做到“陰陽補(bǔ)瀉”心中有數(shù)。在食用火鍋前，必須搞清楚鍋底中有何中藥，以便選擇取舍。

　　有的人在吃火鍋2-3天后，常常會(huì)出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。這些就是中醫(yī)通常所指的“上火”。這里介紹６大招，可以輕松解決吃火鍋上火的問題……

　　火鍋是人們最喜愛吃的食物之一，但是有的人在吃完火鍋后的2-3天，常常會(huì)出現(xiàn)諸如咽喉腫痛，牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。這些癥狀的產(chǎn)生，就是中醫(yī)通常所指的“上火”。那如何防止吃火鍋“上火”呢？　　

　　多放些蔬菜。火鍋料不能僅有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用。？

　　適理放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。？

　　加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體滋補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍?、瀉火的作用。？

　　放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。？

　　調(diào)料要清談。調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清談的調(diào)料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。？

　　餐后多吃水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可有效防止“上火”。

　　吃火鍋還必須講順序

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

　　以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

　　碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。

　　果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。

　　酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。（稿件來源：39健康網(wǎng)社區(qū)）