卵石鮮魚(yú)湯

布朗人愛(ài)吃生食和酸食。外出漁獵，布朗兄弟會(huì)烹調(diào)一“鍋”別具一格的卵石鮮魚(yú)湯。他們?cè)谏碁┥贤谝粋€(gè)坑，鋪上幾層芭蕉葉子，先倒進(jìn)清水與活魚(yú)，接著投入一顆顆烤熱、燒紅的石子，水沸騰將魚(yú)煮熟，最后撒上鹽巴。這種魚(yú)湯味美甘甜，散發(fā)著燒石子的干香和芭蕉葉的清香。

坨坨肉

在涼山彝族地區(qū)的飲食特色食品中，坨坨肉最有名，彝語(yǔ)稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊?！佰幺缛狻鳖櫭剂x，其外觀如“坨坨”。彝族是將坨坨肉放在簸箕里，一塊肉就有一個(gè)拳頭大小。彝族人以坨坨肉讓人感到了他們的待客的熱情和大方，也看到他們粗獷豪放的一面。

豬、牛、羊、雞都可制作坨坨肉，然以仔豬坨坨肉最有名氣，一般習(xí)慣上“坨坨肉”也是指坨坨豬肉。特別講究的人家，要選用按照傳統(tǒng)放牧方式自養(yǎng)的、涼山地方品種“烏金豬”的仔豬為原料。

油炸花蜘蛛

油炸花蜘蛛是云南布朗族的風(fēng)味菜。這種花蜘蛛在野外林間結(jié)網(wǎng)，個(gè)兒有小手指般大，身上長(zhǎng)有花斑。圓鼓鼓的肚子里，盡是具有豐富蛋白質(zhì)的乳白色汁液。

人們上山下地時(shí)，用樹(shù)枝裹纏蜘蛛所結(jié)的網(wǎng)，把花蜘蛛網(wǎng)在網(wǎng)內(nèi)帶回。烹飪時(shí)，去掉蜘蛛頭腳，僅用圓肚作為原料，只需用清水沖洗一遍，便可投入油鍋煎炸供食。油炸花蜘蛛，香味撲鼻，與油炸蜂蛹一樣的噴香可口。

內(nèi)臟泡米酒

米酒是壯族人過(guò)節(jié)和待客的主要飲料，在米酒中配以雞膽即為“雞膽酒”、配以雞雜即為“雞雜酒”、配以豬肝即為“豬肝酒”，飲雞雜酒和豬肝酒時(shí)將酒水一飲而盡，雞雜、豬肝則留在嘴里慢慢咀嚼，既可解酒，又可當(dāng)菜。

生吃豬肉

廣西河池一代的壯族瑤族愛(ài)吃酢肉。做法是將豬肉洗凈涼干，切成半斤重左右的長(zhǎng)條，用炒大米粉或玉米粉和食鹽拌裹，放入甕中，先撒一層炒米粉和鹽，再放一層肉，依次層層壓緊，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切為薄片即可食。

（21CN社區(qū)）