傳統(tǒng)晚餐需要用手吃

　　作為加德滿都最好的尼泊爾文化餐廳之一，Nepali Chulo餐廳每天迎接著來(lái)自世界各地的游客，為他們奉上最地道的尼泊爾美食和傳統(tǒng)歌舞與音樂(lè)。

　　晚上7點(diǎn)，維卡在Nepali Chulo餐廳的樓梯間上上下下，這是他一天中工作最繁忙的時(shí)候?？腿藗?cè)缫呀?jīng)入席，餐廳的侍者們都在忙著上菜。我看到維卡走進(jìn)餐廳，手上是個(gè)超大的木制托盤，托盤上擺放著十來(lái)個(gè)黃銅小碗，那是地道的尼泊爾美食——扁豆湯套餐的配料之一。

　　作為加德滿都最好的尼泊爾文化餐廳之一，每一天這里都要迎接來(lái)自世界各地的游客，開業(yè)以來(lái)這樣的忙碌從未間斷。包括維卡在內(nèi)的侍者們自然是忙得焦頭爛額。不過(guò)他從未想過(guò)轉(zhuǎn)行，他說(shuō)他很喜歡這里的工作，可以接觸到來(lái)自不同地區(qū)和國(guó)家的人們。時(shí)間長(zhǎng)了，維卡也學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的英文，有時(shí)還可以與外國(guó)游客攀談幾句。對(duì)世界的了解越多，走出去的渴望也就越熾烈，但維卡說(shuō)他現(xiàn)在還舍不得離開。他說(shuō)在Nepali Chulo餐廳工作最開心的莫過(guò)于每天見到來(lái)自不同地方的人們?cè)谶@里感受尼泊爾文化時(shí)流露出來(lái)的欣喜與贊嘆，這讓他作為一個(gè)尼泊爾人內(nèi)心充滿一種由衷的自豪感。

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　　正如維卡說(shuō)的，Nepali Chulo餐廳收藏著純正的尼泊爾文化，沿襲了尼泊爾傳統(tǒng)烹調(diào)方式，給每一位到這里來(lái)用餐的客人帶來(lái)無(wú)限驚喜。我們尚未進(jìn)門便已經(jīng)被這座曾經(jīng)的拉納家族的宮殿所吸引，三層的小樓精雕細(xì)琢。入口處一位身著尼泊爾傳統(tǒng)服裝的女子為每位客人在額頭上點(diǎn)上吉祥的紅色“Tika”，走進(jìn)餐廳，回廊間盡是尼泊爾風(fēng)味十足的裝飾，上樓來(lái)到餐廳，脫掉鞋子，客人們被招呼席地坐在亞麻布縫制的坐墊上，身著傳統(tǒng)服裝的女服務(wù)生立即奉上當(dāng)?shù)氐拿拙?。幾道小菜過(guò)后，維卡為我們一一端上著名的扁豆湯套餐，包括一碗扁豆湯、米飯和佐以咖喱味道濃重的肉類和清炒的蔬菜。維卡和我說(shuō)這是尼泊爾人標(biāo)準(zhǔn)的一餐，只不過(guò)他們都是直接用右手抓飯進(jìn)食。此時(shí)，尼泊爾傳統(tǒng)樂(lè)曲奏起，一位舞步輕盈的紅衣少女出現(xiàn)了，她婀娜的舞姿吸引了在場(chǎng)所有的客人，少女不時(shí)來(lái)到餐桌兩旁，邀客人起舞，氣氛熱烈而歡快。當(dāng)我告別維卡，走出餐廳時(shí)，完全理解了維卡對(duì)這里的眷戀。

　　尼泊爾文化餐廳

侍者：維卡

　　年齡：24歲

　　職業(yè)：加德滿都Nepali Chulo餐廳侍者

　　Nepali Chulo尼泊爾文化餐廳所在的位置離游客聚集的泰米爾區(qū)不遠(yuǎn)，由拉納家族一座三層的宮殿改建。樓上分別設(shè)有席地而坐的席位和餐桌席位。每天晚上7:00至21:00舉行傳統(tǒng)尼泊爾音樂(lè)和舞蹈表演。這里的菜式和服務(wù)在加德滿都都是一流的，值得推薦的是扁豆湯套餐，價(jià)格約100元人民幣每位，套餐包括蒸餃、湯類、幾種咖喱和主食、甜品等。

　　地址：P.O.Box536,DilliBazar

　　電話：0977 4416423

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00AM-10:00PM

　　尼泊爾由于地處印度和西藏的中間地帶，所以飲食也受到兩國(guó)文化的影響。大多數(shù)的尼泊爾食品其實(shí)和印度菜差不多，就連飲食習(xí)慣也和印度很接近，不過(guò)其中也有受藏餐，乃至受整個(gè)中國(guó)習(xí)慣影響的食物，比如“momo”，就跟我們的蒸餃很相似。

　　燒個(gè)陶罐盛圣水

　　燒個(gè)陶罐盛圣水

　　巴德崗的杜巴廣場(chǎng)是萬(wàn)古老人十年不變的風(fēng)景，這里是尼泊爾的制陶中心。我們經(jīng)過(guò)這里的時(shí)候，老萬(wàn)古坐在一大片陶罐前面，倚著柱子，懶散地坐著。

　　巴德崗（亦稱巴克塔普爾）是尼泊爾傳統(tǒng)藝術(shù)、建筑、雕刻的發(fā)源地，也是尼泊爾的制陶中心，在加德滿都山谷三個(gè)現(xiàn)存的古城中，巴德崗算是與現(xiàn)代化的腳步最為脫節(jié)的一個(gè)，安靜、閑適，至今仍保存著最完整的中世紀(jì)古城的韻味。

　　杜巴廣場(chǎng)在尼泊爾語(yǔ)中即中心廣場(chǎng)的意思，是古代王國(guó)的中心，也是皇宮所在地。巴德崗的杜巴廣場(chǎng)同加德滿都的杜巴廣場(chǎng)和帕坦的杜巴廣場(chǎng)最大的不同在于廣場(chǎng)上每天都有成千上萬(wàn)的陶器在鋪曬，場(chǎng)面頗為壯觀。在這里可以見到真正的原生態(tài)制陶，制陶人每天就在廣場(chǎng)上拉坯制造，廣場(chǎng)上的成百上千的陶罐經(jīng)過(guò)古老的制作方法：和泥、制胚、細(xì)琢之后，被整齊地碼放在一起，進(jìn)行著最后的一個(gè)步驟——晾曬。這既是日常用品的生產(chǎn)場(chǎng)面，也帶有一定的表演性質(zhì)。

　　巴德崗的杜巴廣場(chǎng)是這名姓萬(wàn)古的老人十年不變的風(fēng)景。我們經(jīng)過(guò)這里的時(shí)候，老萬(wàn)古正坐在一大片的陶罐前面，倚著柱子，懶散地坐著曬太陽(yáng)?！昂竺婢褪俏业募摇崩先f(wàn)古指著一排排黑灰色陶胚后面的房子說(shuō)。房子是尼泊爾典型的紅色磚房，門廊低矮昏暗，臨街的一間房子就用來(lái)制作陶器，后面和樓上的空間則用于生活起居?？窟M(jìn)門口的地方放置著一個(gè)陶輪，老人白天就在這里借助室外的光線制作陶罐。

　　這里的人至今還用最古老傳統(tǒng)的方法制陶，老萬(wàn)古也是繼承了祖?zhèn)鞯氖炙嚕诎偷聧徸鎏找呀?jīng)十年有余。交談之中我們得知古稀之年的老萬(wàn)古早已兒孫滿堂，幾個(gè)兒子的照看讓他晚年無(wú)憂，但是老萬(wàn)古說(shuō)，做了一輩子的陶，要是停下來(lái)不做了總是不舒服的。他告訴我們，他做的這些小陶罐賣5盧比一個(gè)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)買來(lái)盛滿潔凈的清水，拿到寺廟里敬獻(xiàn)給神。

　　巴德崗 手工制陶店

店主：韋達(dá)·萬(wàn)古

　　年齡：75歲

　　職業(yè)：巴德崗制陶人

　　巴德崗距離加德滿都約16公里，有“陶都”的美譽(yù)，這里的陶制品比加德滿都的便宜不少且做工更佳。制陶廣場(chǎng)在古城南邊，這里是攝影師們絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)的主題拍攝場(chǎng)景。而清晨或傍晚是最美的時(shí)刻，金色的光芒灑在陶器上，形成一道道光圈，各家出來(lái)曬陶的婦女也是最優(yōu)美的人文攝影題材。

　　門票：750尼泊爾盧比

　　屋檐上 木偶們?cè)诓逝?/p>

　　屋檐上 木偶們?cè)诓逝?/strong>

　　加德滿都的杜巴廣場(chǎng)周圍，各種尼泊爾手工藝品店鋪已經(jīng)讓人眼花繚亂。經(jīng)過(guò)扎納德這間店鋪的時(shí)候，我的目光不自覺(jué)地投向了這里。

店主：扎納德老板

　　年齡：44歲

　　職業(yè)：加德滿都木偶和唐卡店老板

　　店里雖然只有一個(gè)燈泡，但使整個(gè)店鋪看上去有種富麗堂皇的感覺(jué)，老板扎納德先生在門口坐得筆直，也許是在暗自得意這么多鏡頭都一起瞄準(zhǔn)他的店鋪。商店的外墻上掛滿了已經(jīng)裝裱好的唐卡，不過(guò)最引人注目的是房檐上整齊懸掛的牽線木偶。木偶們穿著各種尼泊爾傳統(tǒng)服飾，有的還戴著面具，幾乎沒(méi)有重復(fù)的樣子。十幾個(gè)木偶一字排開，你推我搡地隨風(fēng)搖擺，仿佛置身于舞臺(tái)，在扎納德導(dǎo)演的指揮下，做著正式演出之前最后的彩排。恍惚間這些木偶似有了生命，忽然覺(jué)醒，才知道是自己看得出了神。

　　尼泊爾的木偶分提線和不提線兩種，提線木偶非常有特色，有的照著神像的樣子制作而成，胸前還掛著天珠。有一身一面，還有一身兩面和一身四面的。另外一種是淳樸的尼泊爾人民形象，一對(duì)一對(duì)的賣。

　　三千米之上 手造瑞香紙

　　這應(yīng)該是我在泰米爾見到最具“文藝范兒”的店鋪了，筆記本、相簿、日歷、信封、信紙、燈籠、卡片、名信片，還有雕刻著各種圖案的木制小圖章，滿眼可愛的物件兒，讓人統(tǒng)統(tǒng)都想收入囊中。

　　扎納先生的店在加都滿都著名的泰米爾（Thamel）商業(yè)區(qū)，雖然屋里幾乎看不到什么空著的角落，外墻也已經(jīng)掛滿商品，但相比其它店鋪的濃墨重彩，這里有著難得一見的清新風(fēng)格，掛滿外墻的尼泊爾紙品使得這家店從遠(yuǎn)處看來(lái)十分顯眼。

　　這應(yīng)該是我在泰米爾見到最具“文藝范兒”的店了，筆記本、相簿、日歷、信封、信紙、燈籠、卡片、名信片統(tǒng)統(tǒng)可以在這里找到。屋里還擺著一柜子的圖章，除了國(guó)旗，還有許多頗具尼泊爾風(fēng)格的圖案，“佛眼”再次毫無(wú)懸念地出現(xiàn)。老板扎納先生十分友好，聽他說(shuō)了尼泊爾紙制品的歷史，才知道自己“孤陋寡聞”了。原來(lái)，除了印度和泰國(guó)，尼泊爾的瑞香紙也是世界聞名。世界上最好的紙就是由尼泊爾海拔3000米以上的稀缺植物L(fēng)OKTA作為原漿制成。

　　扎納老板推薦說(shuō)他有一個(gè)手工紙張制作的小作坊。從染色、制漿、曬紙、切割、剪裁到包裝，完全按照傳統(tǒng)制紙加工的過(guò)程打造。如果有興致，可以買一盒尼泊爾名片紙，由老板設(shè)計(jì)制作，或者挑選好顏色、大小、樣式，給自己設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的筆記本，這些都是在泰米爾淘寶的極大樂(lè)趣。

店主：扎納先生

　　年齡：51歲

　　職業(yè)：紙制品商店老板

　　尼泊爾手工制作的瑞香紙世界聞名，也是尼泊爾著名的手工藝品之一，沿承了傳統(tǒng)的造紙工藝。尼泊爾的手工紙燈籠色彩斑斕，便于攜帶，是非常好的旅行紀(jì)念

　　廟宇 請(qǐng)隨身攜帶（中國(guó)廣播網(wǎng)）