一直很喜歡七八月份的香格里拉，不冷也不熱，一切都剛剛好。香格里拉的四季不那么分明，3300米的海拔使得這里全年無夏，晝夜溫差大，“一年無四季，一天有四季”是對這里氣候的最佳描述，當(dāng)?shù)厝艘渤蚍Q香格里拉只有兩季：一個是冬季，一個是大約在冬季。高原的春天總是姍姍來遲，草原上的花從5月份開始一茬接一茬地盛開，杜鵑花開了、格?；ㄩ_了、油菜花開了，幾場雨后狼毒花也由黃色慢慢變?yōu)橐黄t?；ㄩ_代表時間的流逝和季節(jié)的變換。
       那天，當(dāng)“秋天的第一杯奶茶”這個梗在朋友圈鋪天蓋地席卷而來的時候，我才知道已經(jīng)立秋了。初秋總是溫柔的，日間把夏天留下，日落后帶來了秋風(fēng)。雖然夏與秋不是那么分明，但儀式感還是要有，我們跟風(fēng)喝了秋天的第一杯奶茶，我們也進(jìn)入了秋天。
       七、八月，幾場雨過后，大山上，松林間，一朵朵野生菌破土而出。如汪曾祺筆下的文字一樣：“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子的香氣?！贝藭r云南的群山，熱鬧非常。老人、青年、小孩齊上陣，穿梭在叢林間，尋找大自然的饋贈。云南的野生菌種類非常多，當(dāng)然毒菌也多，即便年年有吃菌中毒的事件發(fā)生，但人們還是禁不住誘惑，明知山有虎，偏向虎山行。各種以預(yù)防野生菌中毒為主題的段子、歌曲在社交平臺爆火，又警醒又好笑?！凹t傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，全村一起吃飯飯。”朗朗上口的旋律讓人聽了就忘不掉了。
       人間七月天，最是松茸鮮。期待了一年的松茸，在松林下，沾著露水，一點(diǎn)一點(diǎn)膨脹、長大，最后鉆出土壤，等著與有緣人邂逅。
       每年新鮮松茸上市的時候，我都會給朋友、客棧的客人發(fā)點(diǎn)特產(chǎn)。松茸醇厚的香味會讓我心情愉悅，挑選到品相好的松茸郵寄出去的時候，想到朋友、客人收到貨時滿意的表情，一整天的心情都會很哇塞。慢慢地，在朋友、客人的介紹下，我居然形成了穩(wěn)定的松茸客戶群體。然后每年的七八月就成了我最忙碌的時候了。
       鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的香氣。在這個季節(jié)食用松茸進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，已經(jīng)成為一種慣例。俗話說：“茶馬古道千年事，絕味不過一松茸?！彼扇撞粌H美味，還含有豐富的膳食纖維和多種活性酶，是人參和海參都無法比擬的珍饈。
       我是個特別不喜歡做飯的人，也不講究吃。我對吃什么飯從不挑剔，簡單到能吃就行，不餓不吃也行，一天吃一頓飯也可以。其實高端的東西拿給我，我也能品出個子丑寅卯來，我就是懶。我的廚藝也可想而知了，可能我做得比較好吃又拿得出手的應(yīng)該就是跟松茸有關(guān)的菜了吧，因為有了松茸，就算做得很簡單，味道也不會差。松茸刺身的做法最簡單，挑選比較鮮嫩的松茸清洗干凈，切薄片，放入冰箱冰一會兒，這樣做可以鎖住松茸里的水分、香氣，吃起來口感更好。再摘一朵漂亮的花做一個漂亮的擺盤，一盤高大上的松茸刺身就完成了。最后根據(jù)個人口味佐以鹽、醬油、芥末等，就可以大快朵頤了。生吃是最原生態(tài)、最能品味松茸原汁原味的吃法了。
       酥油煎松茸，也是比較簡單的一道菜。將松茸清理干凈，不要切太薄，大約4到5毫米厚，平底鍋小火融化酥油，放入松茸煎至兩面金黃，撒少許鹽或黑胡椒末即可。
       我最拿手的莫過于土雞燉松茸了，切幾片臘肉把雞肉炒得噴香，加水燉兩個小時左右，然后把洗干凈的松茸撕成小條放進(jìn)去，文火燉10分鐘左右，一鍋香噴噴的松茸雞就好了。無需過多的調(diào)料，就可以領(lǐng)略到大自然饋贈的天然美味。
       就這樣，在每個秋天，我的廚房因為松茸變得有煙火氣和高大上起來。
       打開手機(jī)，微信朋友圈里的松茸宴五花八門：松茸火腿炒辣椒、黃油煎松茸、松茸刺身、松茸天婦羅、松茸雞湯、松茸火腿洋芋飯、松茸牛肉蛋羹、松茸紅蘿卜燜飯……經(jīng)常滋滋冒著熱氣，香味透過手機(jī)冒出來。還有不少資深美食家曬出的松茸系列美食讓人看后欲罷不能。
       松茸是菌子中的貴族，也能給當(dāng)?shù)卮迕駧硎找?，給各種生鮮公司帶來商機(jī)。七八月的松茸市場，熱鬧異常，懂的、不懂的、不懂裝懂的人都在松茸市場里晃蕩。仿佛這個季節(jié)不跟松茸沾點(diǎn)親帶點(diǎn)故，都對不起香格里拉市民這個稱謂。紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第一季出來后，香格里拉松茸就名氣大噪。這里森林植被保護(hù)完好，污染少，產(chǎn)出的松茸肉質(zhì)飽滿緊實，具有獨(dú)特的香氣和口感，每一口都是“此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗”的絕妙享受。松茸是無法用人工干預(yù)方式培植、規(guī)?；罅吭耘嗟?，所以每一朵松茸都是來之不易的大自然的恩賜。
       松茸把夏與秋完美地連接在了一起，讓暮夏的風(fēng)里有了秋的味道。松茸的芬芳也從夏天延續(xù)到了秋天。
       這個季節(jié)，想被秋天卷起，卷進(jìn)溫柔的秋風(fēng)里，柔軟的白云里，還有松茸味的擁抱里。山中何事？松花釀酒，山水煎茶，松茸飄香。我本也是槐花散落之人，滿襟酒氣，小池塘邊跌坐看魚，眉挑煙火過一生。