宋人舒岳祥在《小酌送春》中寫(xiě)道：“莫道鶯花拋白發(fā)，且將蠶豆伴青梅?！泵枥L的是古人用蠶豆佐青梅，煮酒詠詩(shī)的情景。手捧一碗蠶豆香，一顆一顆納入口中，綿軟甜爽的感覺(jué)在味蕾上彌散，讓人回味雋永，滋味綿長(zhǎng)。

蠶豆是一種有靈氣的莊稼。李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“豆莢狀如老蠶，故名蠶豆?！焙⑼瘯r(shí)的鄉(xiāng)村，成排成行的蠶豆苗漫生在墻角溝邊、田間壟上，疏密的葉片間，悄悄地綻開(kāi)白底黑邊的小花，近看好似無(wú)數(shù)眼開(kāi)的眼睛閃著清澈的目光；遠(yuǎn)看仿佛千萬(wàn)只漂亮的蝴蝶飛舞在藤蔓間，令人賞心悅目。花開(kāi)數(shù)天，便凋謝了，結(jié)出了一串串青青的豆莢，像青蕉、似佛手，煞是可愛(ài)。此時(shí)的蠶豆，最為鮮嫩，大詩(shī)人楊萬(wàn)里寫(xiě)道：“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥”一筆道出了翠嫩如碧玉的蠶豆用來(lái)做炒菜最為適宜，入口酥綿，鮮嫩清甜，別有風(fēng)味。

記得小時(shí)候，我很喜歡挎上籃子跟著母親去摘蠶豆。輕輕抓住蠶豆秧，朝著豆莢生長(zhǎng)的反方向順手一拉，便能輕松掰取蠶豆莢。新鮮的蠶豆又嫩又脆，那可是孩子們的天然美食。我總是迫不及待地摘下一角蠶豆，撕開(kāi)莢皮，往嘴里一丟，那清甜的氣息立刻在舌尖彌漫開(kāi)來(lái)。正如汪曾祺先生所寫(xiě)的那樣：”只一掰就斷了，兩三粒翠玉般的嫩蠶豆舒適地躺在軟白的海綿里，正呼呼大睡，一擠也就出來(lái)了，直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名?！?/p>

回到家，母親剝好蠶豆，用井水淘洗干凈，放入鍋中蒸煮，煮熟后的蠶豆甜中帶糯。母親用細(xì)線把一顆顆熟豆挨個(gè)串起來(lái)，呈佛珠的樣子，長(zhǎng)的是項(xiàng)鏈，短的是手鐲。我常常把蠶豆項(xiàng)鏈掛在脖子上，與小伙伴們嘻嘻哈哈的比著誰(shuí)的蠶豆項(xiàng)鏈長(zhǎng)、豆子大。想吃時(shí)就你拽我一粒，我摘你一顆放進(jìn)嘴里解饞。晚上睡覺(jué)時(shí)也不肯把蠶豆項(xiàng)鏈拿下來(lái)，第二天早上起床，蠶豆被壓扁了不舍得扔，繼續(xù)吃。如今回想起來(lái)，仍然齒舌生香，美好的滋味蕩漾在心間。

蠶豆是一種大眾美食，不管是燜炒炸煮，樣樣皆宜。如把外面的一層皮剝掉，里面的青青的豆瓣更加水嫩，可與雞蛋、韭菜、蒜苗、咸菜、火腿、筍片等或燒或炒，也可做湯，吃進(jìn)嘴里一股清香，是妙不可言的美味。清代飲食名譜《隨園食單》中記載：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙。隨采隨食方佳?！?/p>

中學(xué)課文《社戲》里，魯迅先生小時(shí)候跟伙伴們搭船去鄰村看社戲，夜半船過(guò)六一公公的蠶豆地，孩子們紛紛上岸偷摘蠶豆，然后就在船上生火用河里的清水將豆煮熟，用手夾著撮鹽吃。在先生的心目中，這鹽撮清水蠶豆的味道勝過(guò)母親下廚炒的蠶豆。相比較，我最喜歡的是母親的蔥花蠶豆，熱鍋下油，倒入蠶豆翻炒，抓一把蔥花扔進(jìn)去，顛兩下，直到豆皮起皺為止出鍋。炒出的蠶豆，碧嫩鮮香，入口酥軟，是極有特色的家常下飯小菜。

世間的美好大多短暫，鮮蠶豆吃不幾天，就會(huì)漸漸老去，正如《蠶豆謠》所云：“蠶豆青，蠶豆黃，青的嫩，老的黃，由青轉(zhuǎn)黃太匆忙?！边@時(shí)的蠶豆另有一番風(fēng)味，可以做炒豆子。把蠶豆放進(jìn)大鐵鍋里不停地翻炒，炒到外皮黃黃的，散發(fā)出一種誘人的香味即止，嚼起來(lái)，嘣嘣作響，香脆無(wú)比。更有手巧的，還將蠶豆泡了，拿剪刀，很細(xì)致地一一剪花，做成油炸蘭花豆，味道更勝一籌，是不少人兒時(shí)的美好回憶。

“田家豆熟逢蠶月，小莢叢生竟類(lèi)蠶。熟后香葆千顆脫，餐來(lái)繭果十分甘。”每到蠶豆飄香的時(shí)節(jié)，我總要抽時(shí)間回故鄉(xiāng)看看，母親都忘不了要我?guī)┬迈r碧綠的蠶豆回去，讓我身在喧嘩的都市，也能享受著這原生態(tài)的鄉(xiāng)野美味。（◎鐘芳）