每年的7至10月，隨著雨季來臨，云南省迪慶藏族自治州香格里拉市的山林里，山珍松茸悄然萌發(fā)。

大清早，香格里拉市建塘鎮(zhèn)吉迪村村民六斤喝了酥油茶后，便上山采集松茸，這是他今天來的第二趟。六斤說，凌晨三點就已經進山采集了，松茸是一家三口的主要經濟來源，辛苦一點才會有收入。

云南是松茸的主產區(qū)之一，產量占全國的40%左右。其中，香格里拉松茸產量占云南松茸產量的65%以上。據不完全統(tǒng)計，2023年全州松茸銷售總量達714.52噸，松茸鮮貨、凍品、制品遠銷國內外，也是當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾獊碓础?/p>

“采休”結合

守護山中珍寶    

在松茸采集的高峰期，當?shù)卮迕衩刻煲缭缟仙?，背上竹籃，手拿樹枝，仔細翻找和撿拾松茸，把一筐筐松茸從山間帶上餐桌。

“采集到的松茸要用保鮮袋保護好，把泥土擦拭干凈，小心不要弄破?！痹谏搅掷铮镆贿呌脴渲p輕翻找松茸，一邊向我們介紹采集松茸的注意事項?！安杉扇撞荒苡玫毒?，要用木棍從旁邊緩緩斜插進去，將松茸從土中輕輕撬起；要保護菌絲，來年才會繼續(xù)長出松茸……”

松茸的品質和規(guī)格是決定其價格的關鍵因素。香格里拉市建塘鎮(zhèn)吉迪村黨總支書記七里追瑪介紹，飽滿、完好的松茸是高品質松茸，也是當?shù)厝顺Ｕf的一、二級品。若是采摘過程和運輸途中破損，松茸價值會大打折扣。由于松茸的獨特香氣易吸引昆蟲，遭受蟲蛀，因此松茸一旦長出，當?shù)卮迕裥柙?天內采挖。

為保護這一珍貴的生物資源，2023年，迪慶州發(fā)布了以“松茸”為主題的行業(yè)《白皮書》——《香格里拉松茸保護與利用白皮書》。針對松茸保護及利用中存在的不足提出“抓牢香格里拉松茸地標唯一性、規(guī)范松茸采摘及等級標準、提升松茸保護治理能力”等加強和創(chuàng)新松茸保護利用的各項舉措，為促進松茸產業(yè)健康發(fā)展提供科學依據。

七里追瑪說，自2009年開始，當?shù)鼐筒粩嗉哟笏扇椎谋Ｓ俜绷Χ?。如今，吉迪村探索實施“一村一所二企”?lián)合包山保育擴繁模式，對6000畝松茸產地進行開放型包山保育擴繁，為松茸保護與合理利用提供了“采休”結合的“吉迪模式”。

收購加工

助力群眾增收

吉迪村有著良好的生態(tài)環(huán)境，孕育了多種多樣的林下資源，其中松茸最為有名，且產量大、品質高，是不少松茸收購商口中的“松茸第一村”。

受家里人手的限制，六斤當天僅采集到2千克品質不一的松茸，他要在當天下午三點半前趕到建塘鎮(zhèn)吉迪村食用菌交易中心盡快售賣。

交易中心對時間有著嚴格的規(guī)定，早來或晚到都會錯失松茸的售賣。七里追瑪說：“有時候村民們有的還在山里，有的就已經到村莊內零售，這很大程度上影響了松茸價格的透明度以及初級松茸市場的規(guī)范化。”

為此，村里明確，交易需在交易中心內進行，價格根據當天行情走勢定價，未到時間不可進入，也不可提前在門口零售，村民們彼此監(jiān)督，如有違反將進行高額扣罰。

下午三點半，交易中心大門準時打開，早在門口等待的村民們背著一筐筐松茸魚貫而入，熟練地去找收購商詢問價格，售賣松茸。這一天，交易中心的起售價定在1千克140元。

七里追瑪介紹，村民們上山一趟非常費時費力，他們快速售賣后，又繼續(xù)進山找尋新鮮松茸。因此村民們只選擇按千克售賣統(tǒng)貨，當天品質普遍較好的松茸，1千克價格會增加到170元以上。

不到一個小時，村民們的松茸交易已全部完成，交易中心大廳內只剩收購商在進行盤點。在格茸初墊松茸收購點，數(shù)袋松茸統(tǒng)貨被放置一角，負責人正一一清點并記錄在本子上。

“收購商們之后會把統(tǒng)貨運送到山下，進行加工處理，一部分放在城里市場售賣或做成干片，一部分出口?！逼呃镒番斦f，2023年的松茸采集季，吉迪村戶均季節(jié)性增收5萬元左右，松茸收入最高的農戶達20萬元，此外還有政策性補貼、務工收入和工資性收入。

快捷運送

共推松茸出山

近年來，迪慶州構建起了公路、鐵路、民航融合發(fā)展的現(xiàn)代綜合交通體系，運送松茸更為便利。

在香格里拉市滇珍生態(tài)農業(yè)科技發(fā)展有限公司的廠房內，帶有高原特色的松茸包裝盒隨處可見。通過計算，該公司總經理茶建平說，當天新鮮采摘的松茸經過分級、打包后，僅需36小時，就能通過便捷的物流運往日本。

“海外客戶對松茸的品質要求特別嚴格?！辈杞ㄆ秸f，公司嚴格按照規(guī)范流程操作，確保每個環(huán)節(jié)不出問題，并派出兩個品控人員分別在鄉(xiāng)下和車間保障松茸品質?！澳壳?，我們對接的日本客戶普遍需要二、三級品質的松茸，他們大多用松茸煲湯或燉粥。今年7至8月，公司有72千克新鮮松茸出口日本?！?/p>

作為生鮮產品，松茸保鮮難、易損耗。為讓松茸新鮮抵達，從2021年起，迪慶州與順豐速運合作開通松茸全貨機。當?shù)卣?、快遞公司通過整合運力資源、提升服務保障、建設冷鏈干支線等多種方式，持續(xù)打通山間到舌尖的“最后一公里”。

同時，迪慶州組織企業(yè)參加南博會、進博會、廣交會等展會，擴大迪慶特色產品宣介范圍。據統(tǒng)計，2023年全州松茸出口量為44噸，創(chuàng)匯金額占全州食用菌出口創(chuàng)匯的58%（不含其他企業(yè)中轉出口數(shù)）。

今年7月3日，“尋味香格里拉·2024年松茸季”在云南省迪慶州啟動，并在啟動現(xiàn)場發(fā)布松茸美食、松茸季系列活動、松茸寄遞解決方案等，旨在推動“松茸+美食+文旅”深度融合，打造一場集美食、文化、旅游于一體的盛宴。

    （來源：新華網 記者 范芳鈺 劉東 李晶晶）