春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，走親訪友、外出旅行時(shí)享受美食必不可少。為保障全州人民能過(guò)上一個(gè)闔家團(tuán)圓、喜慶祥和的節(jié)日，現(xiàn)針對(duì)春節(jié)期間食品安全作出如下風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示。

致廣大消費(fèi)者：

（一）傳統(tǒng)做法要講科學(xué)，謹(jǐn)慎預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)。部分家庭有春節(jié)前囤菜習(xí)慣，建議選擇耐儲(chǔ)存的蔬菜，如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用。家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無(wú)論是在窗臺(tái)外放置自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

（二）按需備餐合理儲(chǔ)存，避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點(diǎn)菜，打包食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類(lèi)管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。

（三）注意飲食衛(wèi)生，不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐（一般在醒目位置會(huì)有食品安全量化分級(jí)標(biāo)志）?？梢杂羞x擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇，不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。

（四）合理飲食、平衡膳食，尤其注意飲酒要適量。春節(jié)期間菜肴豐盛、氣氛熱烈，容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過(guò)度飲酒的情況，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不空腹飲酒。

（五）選購(gòu)食物要注意安全、營(yíng)養(yǎng)和健康。選擇正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品并保存好購(gòu)物憑證。認(rèn)真閱讀包裝上的各種標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。如發(fā)現(xiàn)可疑食品可以撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

（六）發(fā)生食物中毒要及時(shí)就醫(yī)，保存好相應(yīng)證據(jù)，并撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴。

致食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：

（一）嚴(yán)把原料關(guān)，做好過(guò)程控制。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法。嚴(yán)格執(zhí)行全過(guò)程記錄制度，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)加強(qiáng)管理和自查。

餐飲單位要特別注意原料采購(gòu)、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)開(kāi)辦者要積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為的檢查管理，及時(shí)制止違法違規(guī)行為并立即向所在地監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量固定采購(gòu)渠道，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)對(duì)供貨渠道的把關(guān)。

（二）提前準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費(fèi)量較大，供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中，可能出現(xiàn)設(shè)備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問(wèn)題。需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。

接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

（三）食品添加劑使用要嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。

節(jié)日期間健康飲食小貼士：

一、飲食清淡，不油膩。吃得過(guò)于油膩，會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起體重增加，甚至腸胃疾病。應(yīng)選擇脂肪含量低、能量低的食物，并不要過(guò)量食用。肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等應(yīng)適量少吃，魚(yú)、蝦、蚌、貝等水產(chǎn)品脂肪低而富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以適量多吃一些。

二、適量為止，不過(guò)飽。注意控制食量，不要吃得過(guò)于飽脹。節(jié)日期間不同平時(shí)，飲食缺乏規(guī)律，要飲食適量，短時(shí)間內(nèi)攝入太多食物、飲料等會(huì)引起胃腸功能失調(diào)。

三、食物多樣，不單調(diào)。要注重飲食合理搭配、選擇谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等多樣化食物，多吃水果蔬菜，少吃油炸、燒烤食物。

四、清淡飲品，少喝酒。水是最好的飲料，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，6歲以上兒童日均飲水量建議在800-1400毫升，成人在1500-1700毫升。不要喝過(guò)涼飲品，少喝或不喝含糖飲料。喝酒要適量，每天不超過(guò)低度白酒（38度）50毫升（約1兩）所含的酒精量為適量，或飲用葡萄酒不超過(guò)150毫升（約1杯）、啤酒不超過(guò)450毫升（約1瓶）。

五、零食零吃，不為主。零食應(yīng)以水果、堅(jiān)果等為主。只宜零吃，不能代替正餐。炸薯片（條）等零食能量較多，應(yīng)少吃或不吃。

迪慶州食品藥品監(jiān)督管理局

2018年1月30日