月餅是中秋各家各戶必備的食品。在香格里拉城區(qū)，節(jié)日前后，各大商場(chǎng)、超市早早地就被各種月餅所占領(lǐng)。芝麻餡餅、火腿餡餅、豆沙餡餅……種類(lèi)繁多的月餅各領(lǐng)風(fēng)騷，讓人目不暇接。

我每年為父母買(mǎi)各種月餅，而他們總是說(shuō)：“這些新式月餅中看不中用，光包裝就花了好多錢(qián)，餡不是太甜就是太咸，我們農(nóng)村人吃不慣?！蓖鶐讉€(gè)月過(guò)去了，月餅還好好地躺在盒子里，最終讓豬兒飽了口福。

一路走來(lái)，每逢中秋闔家團(tuán)圓的美好時(shí)節(jié)，能品嘗個(gè)家鄉(xiāng)月餅，總有種滿滿的幸福感。金黃的外表，淡淡的薄荷香，熟悉的味道讓人難忘。

小時(shí)候，中秋佳節(jié)是姊妹幾個(gè)最喜歡的節(jié)日，父母卻累得夠嗆。每年中秋節(jié)前一天，母親就要開(kāi)始忙著篩面、蒸面、發(fā)面，再剝好核桃仁、備好薄荷葉。中秋節(jié)那天，母親起得很早，把灶里的火燒得很旺，把鍋擦得很亮。太陽(yáng)剛出來(lái)，母親的第一鍋月餅早已新鮮出爐，月餅的清香看得我們只往肚里咽口水。

家鄉(xiāng)的月餅是用上下鍋兩個(gè)烘焙出來(lái)的，底鍋稍平用來(lái)放月餅，上鍋則用來(lái)放火炭。下面燒火，再往上鍋不斷添放火炭，在上下火力的共同作用下，一個(gè)個(gè)金黃的月餅就這樣出爐了。烘烤月餅，掌握火候很重要，火大了，月餅表面會(huì)焦，火小了月餅則很難有那種金黃的顏色。

家鄉(xiāng)的月餅很考究，也是體現(xiàn)女主人家手藝的一種方式。面發(fā)酵不足，烤出來(lái)的月餅略顯死板。用油不足，則月餅不夠松軟。一般出爐的月餅需要用菜葉捂一個(gè)晚上左右，口感才會(huì)達(dá)到最佳。

而今，隨著新式月餅、 烤具的出現(xiàn)，面對(duì)繁瑣的月餅制作過(guò)程，很多人都選擇簡(jiǎn)而化之，紛紛購(gòu)買(mǎi)新式月餅。家鄉(xiāng)月餅傳統(tǒng)的制作手藝也正慢慢失傳。而遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我們每逢中秋佳節(jié)，最?lèi)?ài)的還是家鄉(xiāng)月餅。(和泰君 文／圖)