經(jīng)營(yíng)一個(gè)牌子 培養(yǎng)一批員工

高劍平

公司舉辦員工技能比賽，鼓勵(lì)大家學(xué)有所成。

從1997年至2017年，20年間，宏達(dá)金牛集團(tuán)經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)、成長(zhǎng)至做大的歷程，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，品牌第一為經(jīng)營(yíng)理念，讓宏達(dá)金牛集團(tuán)成為香格里拉健康飲食開(kāi)發(fā)的生力軍。

1997年，陳光書(shū)從國(guó)有企業(yè)辭職后，開(kāi)辦了香格里拉宏達(dá)酒店，立足于這個(gè)大酒店，一直以來(lái)他的夢(mèng)想是：經(jīng)營(yíng)一個(gè)牌子，帶動(dòng)一個(gè)家族，引導(dǎo)一個(gè)村子，培養(yǎng)一批員工。2001年，宏達(dá)酒店向銀行高額貸款購(gòu)進(jìn)了宏達(dá)花園酒店（即現(xiàn)在的藏鼎公館），2013年，酒店投資700多萬(wàn)元對(duì)藏鼎公館進(jìn)行了全面的裝修和改造，將其打造成一個(gè) 星級(jí)酒店。20年來(lái)，宏達(dá)金牛集團(tuán)秉承“為顧客謀利益，為合作伙伴謀發(fā)展”的多元共贏價(jià)值觀，在不斷開(kāi)發(fā)生態(tài)健康產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)中茁壯成長(zhǎng)起來(lái)，企業(yè)的固定資產(chǎn)由原來(lái)的不足500萬(wàn)元增加到現(xiàn)在的5300多萬(wàn)元，每年上稅60萬(wàn)元以上，多年來(lái)企業(yè)為社會(huì)累計(jì)提供了600多個(gè)就業(yè)崗位。酒店先后獲得了“勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)”“先進(jìn)職工之家”“納稅先進(jìn)單位”等榮譽(yù)，酒店董事長(zhǎng)、黨支部書(shū)記陳光書(shū)被評(píng)為2013年度迪慶州首屆 “十大民營(yíng)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)軍人物”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，通過(guò)宏達(dá)大酒店的培養(yǎng)、鍛煉，先后有藏、納西、白、傈僳、普米等各族青年500多人進(jìn)了星級(jí)賓館就業(yè)，有的還到了昆明、深圳打工，其中，有100多人當(dāng)上了部門(mén)主管或領(lǐng)班，30多人自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)上了小老板。這些都離不開(kāi)酒店各民族員工平等互助，團(tuán)結(jié)友愛(ài)的工作氣氛，更得益于陳光書(shū)一貫視員工親如手足的關(guān)愛(ài)。

2011年起，宏達(dá)金牛集團(tuán)董事長(zhǎng)陳光書(shū)，成為民營(yíng)企業(yè)青年創(chuàng)業(yè)的導(dǎo)師，在香格里拉市通過(guò)多年來(lái)的跟蹤培訓(xùn)、面對(duì)面指導(dǎo)，成功推出了許多創(chuàng)業(yè)成功的青年人。2003年，從迪慶民族中專學(xué)校財(cái)會(huì)專業(yè)畢業(yè)后，蔡金華就到宏達(dá)酒店餐廳做服務(wù)員，小伙子吃苦耐勞，從學(xué)徒工一直做到宏達(dá)白塔花園酒店廚師長(zhǎng)。2010年，在陳光書(shū)指導(dǎo)下，蔡金華決定自主創(chuàng)業(yè)，他建議蔡金華從生態(tài)牦牛餐飲入手，結(jié)合實(shí)際，做好市場(chǎng)定位，不盲目追趕大酒店上高檔菜。蔡金華接受建議后，專做私人消費(fèi)、自助游客的生意。陳光書(shū)還經(jīng)常前往他的“一尊牦牛肉店”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，對(duì)他經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決。“現(xiàn)在我開(kāi)辦有4個(gè)直營(yíng)店、6個(gè)加盟店，員工達(dá)到上百人?！辈探鹑A的固定資產(chǎn)也由創(chuàng)辦初期5千元增加到150萬(wàn)元，他一再表示，如果當(dāng)年沒(méi)有陳光書(shū)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，就沒(méi)有今天的事業(yè)成功。

宏達(dá)酒店原來(lái)的經(jīng)理和文春從省民族中專畢業(yè)后，在酒店工作了10年時(shí)間，在此期間，陳光書(shū)發(fā)現(xiàn)她有一定的文化基礎(chǔ)，擺臺(tái)、接待客人熱情大方，于是就引導(dǎo)她走自主創(chuàng)業(yè)的道路。她先是從普通客房員工做起，慢慢掌握了酒店管理的各方面技能。2010年，聽(tīng)說(shuō)州農(nóng)發(fā)行培訓(xùn)中心向社會(huì)招租，陳光書(shū)積極出面協(xié)調(diào)，幫她爭(zhēng)取項(xiàng)目，用30萬(wàn)元投資，經(jīng)營(yíng)起了這個(gè)酒店。如今，她的酒店也經(jīng)營(yíng)得火火紅紅。四川青年劉波，以前在縣城從事餐飲業(yè)工作，打工20多年，夢(mèng)想自己當(dāng)老板。后來(lái)，他想開(kāi)辦酒店就主動(dòng)找到陳光書(shū)，要求陳光書(shū)對(duì)他的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)。于是，陳光書(shū)幫他制定酒店的管理制度，告訴他要用績(jī)效工作激勵(lì)員工。為了讓他的員工掌握酒店的工作技能，陳光書(shū)現(xiàn)場(chǎng)講授了酒店禮儀、職業(yè)道德等培訓(xùn)內(nèi)容。后來(lái)，劉波的酒店在陳光書(shū)策劃下走向正軌，目前他的資產(chǎn)達(dá)到了6千多萬(wàn)元，業(yè)務(wù)開(kāi)拓到酒店、餐飲、土建等行業(yè)。

一個(gè)地方民營(yíng)餐飲企業(yè)的發(fā)展，需要不同行業(yè)的人支持，更離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部職工不離不棄的堅(jiān)守與付出。宏達(dá)金牛集團(tuán)牦牛肉的供應(yīng)商楊光說(shuō)，酒店從創(chuàng)業(yè)那年開(kāi)始，陳光書(shū)就與他合作，堅(jiān)持了長(zhǎng)達(dá)20年的供貨關(guān)系?！昂赀_(dá)是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)企業(yè)，我收購(gòu)牦牛肉要付給牧民錢，資金占用很大，但酒店可以延后向我付款，因?yàn)槲蚁嘈抨惪偟娜似?，大家多年?lái)合作得十分愉快?！睏罟庖辉偻嘎?，他從格咱翁水、建塘鎮(zhèn)屬都湖、碧塔海牧民那里收購(gòu)原生態(tài)方式養(yǎng)殖的牦牛，提供給宏達(dá)的產(chǎn)品做到了嚴(yán)格檢疫，只選擇市場(chǎng)價(jià)更高的健康肥壯的騸牛和干母牛，保證了肉質(zhì)的肥嫩鮮美。

宏達(dá)食品開(kāi)發(fā)部經(jīng)理?xiàng)顭ㄉ?，在部?duì)里就是一名大廚師，轉(zhuǎn)業(yè)地方后，陳光書(shū)請(qǐng)他到酒店負(fù)責(zé)行政總廚，他一干就20年。楊煥生說(shuō)：“宏達(dá)十分注重食品安全，從食材入口嚴(yán)格把關(guān)。食油、米面都選用中糧公司優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，山茅野菜等都從塔城鎮(zhèn)巴珠村等基地進(jìn)貨，做到生態(tài)健康?！瓣惪偨?jīng)常親自試吃菜品，感覺(jué)味道不好的肉食要求立即倒掉。”酒店不斷開(kāi)發(fā)出新套餐，如今，香格里拉生態(tài)全席、原生態(tài)牦牛全席、原生態(tài)三江全席、香格里拉生態(tài)小吃等四套系列餐飲產(chǎn)品，深受客人喜愛(ài)。山果、木瓜釀的醋、山藥汁、核桃汁以及水磨粑粑等成為宏達(dá)生態(tài)飲食的特色。如今，楊煥生已成為迪慶州為數(shù)不多的國(guó)家級(jí)高級(jí)技師，專門(mén)負(fù)責(zé)宏達(dá)的餐品研發(fā)。

對(duì)于20年的發(fā)展歷程，陳光書(shū)說(shuō)，宏達(dá)經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)期，1997年至2005年為創(chuàng)業(yè)期，宏達(dá)實(shí)現(xiàn)了從商業(yè)零售向飲食服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變，初步創(chuàng)立了自己的品牌。2006年至2015年為宏達(dá)的二次創(chuàng)業(yè)期，公司提出了創(chuàng)建生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)鏈的宗旨，以“生態(tài)有機(jī)、食藥養(yǎng)生、藥食同源”為餐飲指導(dǎo)思想，實(shí)現(xiàn)低端市場(chǎng)向高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，做到了大眾化服務(wù)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)過(guò)渡。2016年后，宏達(dá)進(jìn)入新一代經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)交班期。現(xiàn)在，公司給宏達(dá)的員工購(gòu)買了五險(xiǎn)一金，購(gòu)房的給予補(bǔ)助，績(jī)效工資上調(diào)為40%左右，公司的年銷售額從百萬(wàn)元增長(zhǎng)到上千萬(wàn)元，員工與合作伙伴們見(jiàn)證了一個(gè)民營(yíng)企業(yè)品牌的形成。

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