4月11日，在黑龍江哈爾濱市一大型超市的肉品區(qū)，市民在挑選豬肉。

豬肉價格創(chuàng)下４年多來新高，大蔥、大蒜價格同比翻番……近來部分農(nóng)副產(chǎn)品價格瘋漲成人們街頭巷尾熱議的話題。國家統(tǒng)計局１１日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，３月份全國居民消費價格總水平（ＣＰＩ）同比上漲２．３％，其中鮮菜價格同比上漲３５．８％，豬肉價格上漲２８．４％，成為推動ＣＰＩ上漲的兩大最主要因素。

為何豬肉價格連漲，比春節(jié)期間價格還高？為何蔬菜價格居高不下，“蒜你狠”“向前蔥”重來？如何應對價格“過山車”？記者對此進行了調查。

“一頭豬賺８００塊，２０年來最好”

四川是全國生豬第一大省，業(yè)內(nèi)有“川豬安天下”的說法。近日，四川資陽市雁江區(qū)東奄生豬專業(yè)合作社理事長李云貞以生豬出欄21元每公斤的價格，一下賣出了５０多頭肥豬，每頭利潤超過８００元，是她養(yǎng)豬２０年來賣得最好的一回。

在另一生豬生產(chǎn)大省山東，豬肉價格同樣也接近２０元／公斤。山東高青縣萬隆養(yǎng)豬場經(jīng)理李宗漢說，目前生豬價格為１９．６元／公斤，相比上月初每公斤上漲了１．６元，“預計上半年價格都會比較好?！?/p>

農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，２０１６年第１３周（２０１６年３月２８日－４月３日），全國豬肉周均價每公斤２５．６７元，同比高４８．０％，已突破春節(jié)期間高點，僅比２０１１年歷史高點每公斤２６．４０元低２．８％。

為什么豬肉價格上漲如此“洶涌”？市場分析人士認為，供給不足是主要原因，而其背后顯示出明顯的“豬周期”。據(jù)了解，這輪豬價上漲，自去年三四月份開始。而在此之前的３年時間里，養(yǎng)豬戶卻一直虧損。山東省商務廳的一份分析認為，至２０１５年初生豬價格降至１１．６０元／公斤，養(yǎng)一頭豬大約虧損１４０－２００元。

長期的虧損導致部分養(yǎng)殖戶開始退出。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，截至今年２月，生豬與能繁母豬存欄分別連續(xù)３７個月和３０個月同比下降?！氨据嗀i價上漲的主要原因是生豬供給減少，而供給減少的主要原因是由于前期生豬養(yǎng)殖長期虧損，因此此次價格上漲也可以看作是生豬市場一種自身修復行為?！鄙虅詹啃侣劙l(fā)言人沈丹陽說。

此外，對于豬肉價格的上漲，還和各地加大環(huán)保力度、整治養(yǎng)殖污染有一定關系。在近期國家發(fā)改委的一份分析中提到“部分地方實施生豬禁養(yǎng)或限養(yǎng)”。山東一家養(yǎng)豬場的負責人說，養(yǎng)豬廠的糞水需要運到污水處理廠，增加了養(yǎng)殖成本、提高了進入門檻。

4月11日，四川成都市民在一超市內(nèi)選購蔬菜。

“蒜你狠”重現(xiàn) 原因有多種

國家統(tǒng)計局１１日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，３月份鮮菜價格同比上漲３５．８％，影響ＣＰＩ上漲約０．９２個百分點，是推動當月ＣＰＩ上漲的最大因素。

記者在全國大蒜主要產(chǎn)地之一的山東金鄉(xiāng)縣了解到，今年農(nóng)戶出售大蒜的價格普遍在５元／公斤左右，相比盈虧平衡點３元／公斤高出不少，許多儲存大蒜的商戶表示，“今年賺了不少。”

在北方知名的蔬菜生產(chǎn)及集散基地山東壽光，當?shù)貙O家集街道三元朱村的種植戶王永亮這幾天正忙著采摘、銷售黃瓜。他告訴記者，今年春節(jié)以來的蔬菜行情前所未有的好。“三月底黃瓜每斤收購價至少還在２元以上?！彼f。

對于蔬菜價格的整體上漲，業(yè)內(nèi)人士認為惡劣天氣是重要原因之一?！笆艿蕉鄨鼋笛?、降溫的影響，今年南方蔬菜供應量減少。”山東濟南金鄉(xiāng)山陽貿(mào)易有限公司總經(jīng)理孟凡波說。山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園價格指數(shù)中心經(jīng)理隋玉美也表示，今年“倒春寒”時有來襲，導致北方設施菜未能及時上市補充，供應青黃不接。

但對于“蒜你狠”“向前蔥”等部分上漲特別明顯的蔬菜品種，其中的周期性因素同樣明顯。孟凡波說，前年、大前年，蒜農(nóng)普遍是賠錢的，“從蒜農(nóng)那里收購的價格基本在３元／公斤，蒜農(nóng)根本賺不著錢?！?/p>

其他上漲較快的蔬菜也有類似特點。“受２０１４年市場行情低迷影響，山東省胡蘿卜、大蔥、甘藍、土豆、菠菜等部分蔬菜去年種植面積減少?！鄙綎|省商務廳的分析指出。

同時，在今年大蒜、土豆等價格大幅上漲的背后，部分業(yè)內(nèi)人士認為，其中存在一定的“炒作”行為。

“前幾年炒蒜，也會賠得一塌糊涂，這種投機行為，帶有巨大的市場風險。”孟凡波說。

此外，我國蔬菜流通成本過高，也是原因之一。記者采訪了解到，由于季節(jié)的變化及區(qū)域種植結構的不同，我國南菜北運、北菜南運十分普遍，其中不乏從海南運到黑龍江等長達三四千公里的運輸。

長距離的運輸在給人們提供更多消費選擇時，也增加了成本，特別是質量重、價值低的蔬菜，有時成本會直接增加５０％以上。同時，銷售環(huán)節(jié)過多，也增加了成本。在北京、濟南等地，記者了解到，蔬菜零售價相比當?shù)夭耸袌錾系呐l(fā)價普遍要高出５０％以上?！胺孔赓F，還要養(yǎng)活一家人，加價低了回不了本?！痹跐细咝聟^(qū)開了一家菜店的山東臨沂人劉山平說。

肉菜價格是否還會瘋漲？

在眾多因素的推動下，豬肉價格、蔬菜價格是否還會瘋漲？業(yè)內(nèi)專家表示，生豬供給已經(jīng)有所改善，預計豬肉價格將高位企穩(wěn)，再暴漲的可能性不大；隨著北方蔬菜的大量上市，蔬菜價格整體將出現(xiàn)明顯回落。

“經(jīng)過前期的上漲后，需求已受到抑制，近期的生豬價格開始走穩(wěn)?！弊縿?chuàng)資訊生豬行業(yè)分析師劉麗說。農(nóng)業(yè)部相關負責人表示，生豬產(chǎn)能在加快恢復，１月、２月監(jiān)測的種豬場二元母豬銷量增加了近６０％，這預示著生產(chǎn)能力的擴大。

國家發(fā)改委的分析則指出，３月份生豬存欄量環(huán)比增加０．９％，能繁母豬存欄量環(huán)比止跌持平，預示著生豬和能繁母豬存欄下降過程基本結束，后期生豬供需格局可能發(fā)生改變。按照生豬養(yǎng)殖周期和市場供求規(guī)律，預計９月份以后供求關系趨于寬松，明年春節(jié)后可能進入新一輪調整階段。

同時，在北方菜陸續(xù)上市的影響下，蔬菜的回落趨勢已比較明顯。自４月份以來，壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價格指數(shù)已連續(xù)下跌，跌幅明顯?！埃丛路輾鉁鼗厣杆?，各地蔬菜產(chǎn)量增加，蔬菜價格整體將成下滑態(tài)勢?！彼逵衩勒f。

孟凡波說，目前白菜的批發(fā)價已從此前每公斤２元下降到１元，黃瓜從４元下降到不足３元，“近期天氣升溫，大量蔬菜開始上市，影響到菜價?！?/p>

如何應對農(nóng)產(chǎn)品價格“過山車”？

專家認為，目前我國生豬、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品價格依然不時暴漲暴跌、周期性明顯，和我國農(nóng)業(yè)供給主體規(guī)模小、數(shù)量多、市場組織能力差有關，急需推進農(nóng)業(yè)供給側改革，通過發(fā)展家庭農(nóng)場、合作社等多種方式，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。

部分業(yè)內(nèi)人士表示，相比美國等國家，我國規(guī)?；B(yǎng)殖水平整體偏小，易導致“行情好時一哄而上、行情差時一哄而下”的情況。仁壽縣畜牧局局長魏澤安認為，生豬規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖不僅能增強抵御市場風險能力，穩(wěn)定養(yǎng)殖收入，還能有效控制生豬疫情安全和豬肉供應安全，因此要積極探索“龍頭企業(yè)＋合作組織＋規(guī)模場”等生豬規(guī)模化養(yǎng)殖模式，提高養(yǎng)殖標準，做大產(chǎn)業(yè)品牌。

在蔬菜種植方面，同樣存在類似的“小、散”問題。由于種植戶規(guī)模普遍較小、抗市場風險能力不強、市場信息收集能力弱，“跟風”現(xiàn)象突出。山東社會科學院經(jīng)濟研究所所長張衛(wèi)國等專家表示，目前仍需通過合作社等方式提高種植戶的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，同時還需強化“農(nóng)超對接”，盡可能減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本。

除了改變供給結構外，業(yè)內(nèi)專家認為，權威部門及時發(fā)布種養(yǎng)殖、價格數(shù)據(jù)，為農(nóng)戶提供有效參考，也能在一定程度上減少“盲目性”?！爸芷谛圆▌邮鞘袌龅酿蠹玻鉀Q這一問題，最重要的還是要減少‘信息不對稱’問題?！睆埿l(wèi)國說。

對于豬肉價格及蔬菜價格上漲可能帶來的影響，國家發(fā)改委表示，將執(zhí)行好社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯(lián)動機制，及時向困難群眾發(fā)放價格臨時補貼。下一步，國家將繼續(xù)密切關注生豬價格走勢，加強引導調控，確保生豬市場供應充足和價格總體平穩(wěn)，滿足居民正常消費需求。（新華社）