2014年9月1日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年中秋節(jié)月餅的監(jiān)督抽檢信息。

本次組織的中秋節(jié)月餅監(jiān)督抽檢覆蓋全國23個生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，在商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等場所共抽檢833 批次樣品。其中，806批次檢驗合格，合格率為96.8%；27批次檢驗不合格，不合格率為3.2%。

本次月餅監(jiān)督抽檢共涉及微生物、酸價、過氧化值、防腐劑、重金屬等30余項檢測項目，抽檢結(jié)果顯示月餅質(zhì)量安全總體穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物質(zhì)以及金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病性微生物污染等問題。

通過分析，本次監(jiān)督抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是菌落總數(shù)超標（共10個批次樣品檢驗不合格）。說明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴、貯存不當?shù)葐栴}。二是防腐劑超標（共11個批次樣品檢驗不合格）。說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。另外，個別樣品酸價、過氧化值不合格，說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程可能存在原料把關(guān)不嚴、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當?shù)葐栴}。

國家食品藥品監(jiān)管總局近日已下發(fā)通知，部署各地加強中秋、國慶節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作,強化中秋節(jié)期間月餅市場專項執(zhí)法檢查。對于本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格月餅，檢驗機構(gòu)根據(jù)總局要求已第一時間報告不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營所在地的省級食品藥品監(jiān)管部門?？偩忠沿熈钕嚓P(guān)省級食品藥品監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時依法查處,嚴防不合格產(chǎn)品擴散。廣大消費者若發(fā)現(xiàn)被通報的不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線進行投訴舉報?？偩诌€發(fā)布了中秋節(jié)月餅安全消費提示，提醒廣大消費者節(jié)日期間應(yīng)當通過正規(guī)渠道選購月餅、適宜環(huán)境貯存、選擇正確食用方式、注重平衡飲食等。

附表：不合格食品名單（月餅）

小貼士：

2014年月餅專項監(jiān)督抽檢主要不合格項目說明

一、微生物類項目

（一）菌落總數(shù)。

本次抽檢的月餅產(chǎn)品中有10個批次樣品檢出菌落總數(shù)超標。菌落總數(shù)屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。月餅菌落總數(shù)超標說明產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工過程受到微生物污染，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛(wèi)生條件控制不當，特別是部分散裝月餅，儲運條件不當?shù)惹闆r，極易導致微生物污染。本次菌落總數(shù)超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，健康風險較低。

（二）霉菌計數(shù)。

本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個批次樣品檢出霉菌超標。霉菌廣泛分布于自然界并可作為食品正常菌的一部分應(yīng)用于食品加工中，但某些情況下，霉菌也可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標可能是原料或生產(chǎn)加工過程受到霉菌污染，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位，或者儲運溫濕度控制不當引起的。本次抽檢霉菌超標的月餅未檢出致病菌，健康風險較低。

二、防腐劑類項目

（一）苯甲酸及其鈉鹽。

苯甲酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但 GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》不允許在月餅中添加。雖然本次抽檢中2個批次月餅的苯甲酸檢出值分別為0.18g/kg和0.21g/kg，但并非攝入超標的月餅就會對健康造成損害，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）的規(guī)定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的苯甲酸不超過5mg，就不會引起健康危害。

（二）納他霉素。

納他霉素是我國允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定月餅中最大允許使用量為10mg/kg。本次2個批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為32mg/kg和267mg/kg，但并非攝入超標的月餅就會對健康造成損害，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）的規(guī)定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的量不超過0.3mg，就不會引起健康危害。

（三）脫氫乙酸。

脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）未規(guī)定每日最大允許攝入量，本次5個批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為0.68g/kg～0.896g/kg，健康風險較低。

另外，本次防腐劑類超標的產(chǎn)品，除上述單一品種防腐劑超范圍或超量使用外，還有部分批次產(chǎn)品同時使用多種防腐劑，但“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”不符合標準值（≤1），未嚴格按照GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用。

三、其他不合格項目

（一）酸價。

本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個批次樣品檢出酸價超過GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》中5mg/g的限量，檢出值為8mg/g。酸價是油脂水解程度的指標，酸價越低，說明油脂質(zhì)量越好，酸價超標，說明加工月餅用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的月餅貯存條件控制不當導致油脂酸敗。

（二）過氧化值。

本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個批次樣品檢出過氧化值超過GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》中0.25g/100g的限量要求，檢出值為0.42g/100g。過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。

（三）鋁殘留量。

本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個批次樣品鋁殘留量超過GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定的≤100mg/kg的限量要求，檢出值為166.374mg/kg。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結(jié)果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的機會不大。但對于長期食用高鋁食品的消費者應(yīng)予以關(guān)注。從本次抽檢結(jié)果看，健康風險較低。

此外，本次抽檢的月餅產(chǎn)品中還有2個產(chǎn)品的包裝空隙率不符合GB 23350-2009《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》規(guī)定≤60%的要求，檢出66%、70%，說明存在包裝過度的問題。

中秋節(jié)月餅安全消費提示

月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)令食品，種類繁多，品種豐富，口味各異，按制作工藝和風味特色主要分為廣式、蘇式、京式、滇式等類別。隨著中秋佳節(jié)臨近，月餅消費進入高峰期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局現(xiàn)從食品安全角度就月餅選購、貯存和食用等方面提醒廣大消費者注意以下事項：

一、建議通過正規(guī)渠道購買月餅，并留存購物憑證。購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

二、購買后按照包裝標簽標示的方法貯存，選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，貯存時限不能超過產(chǎn)品保質(zhì)期。

三、食用月餅前要保持個人衛(wèi)生, 并注意洗凈雙手。月餅應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用，食用前應(yīng)注意觀察月餅外觀是否正常,有無異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停止食用。

四、不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據(jù)個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。對于老人、兒童及腸胃不適者，建議根據(jù)自身身體狀況適量食用。

五、消費者如果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營月餅的單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331。