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香格里拉土雞米線

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2013-05-22 15:02:27

張麗程和鄭永幸為顧客送上可口的米線。

香格里拉縣城有好幾家土雞米線小吃店,但要論美味,可能非香格里拉縣教育局大門旁云縣土雞米線小店莫屬。在這里,碰到吃飯的高峰時候,還經(jīng)常找不到位子。

云南人好吃米線,米線的吃法和做法,也有好多種,云南人是“家鄉(xiāng)寶”,跟外地沒有好吃的米線大有關(guān)系,可以說,云南人是有“米線情結(jié)”的。在香格里拉縣城,云南常見的米線做法,都能找到,可這家米線,讓食客白吃不厭,為何說不厭,看看經(jīng)常有本地人連著一個月都在這里吃土雞米線就是個證明。許多來香格里拉旅游的游客,聽驢友介紹,找到這里來吃地道的云縣土雞米線,回去后,更是論壇、微信到處發(fā)貼,而這個小店的名聲,在網(wǎng)絡(luò)與香格里拉老百姓的口碑中,越來越響了。有位游客在旅游論壇里說:“香格里拉縣教育局門口的云縣土雞米線店,幾乎可以說與正宗云縣的土雞米線沒有差別?!?/p>

這個小店,是張麗程、鄭永幸夫妻開的,一晃眼的時光里,已經(jīng)四年過去了。

每天差不多上百碗的生意,讓兩夫妻很滿足,曾經(jīng),他們夫妻開過旅游商品店,也在電腦公司里打工過,但都沒找到一條適合自己發(fā)展的路子。在一次偶然的機(jī)遇下,聽朋友介紹說,云縣的土雞米線只要學(xué)好了,在哪里開都生意好,夫妻兩動了念頭,去到云縣一學(xué)就是一個月,并把手藝帶到了香格里拉。

平常,食客少的時候,夫妻倆就在店里端著自己煮的土雞米線吃,反復(fù)檢查自己的食品。今年30歲的老板張麗程說,吃的東西要干凈衛(wèi)生,而且要用心,自己也想吃,這樣才能吸引食客。

土雞米線要好吃,最重要的有兩樣?xùn)|西,一是雞湯,二是配料。雞湯一定要用純土雞來熬。張麗程介紹說,現(xiàn)在城市里面的飼料雞,是絕對熬不出好湯來的。所以他家燉湯用的雞,都是從香格里拉縣虎跳峽鎮(zhèn)農(nóng)村里訂購的,吃的東西原料要選擇好,味道才會好。湯要慢火熬,至少要18個小時,雞肉里面的營養(yǎng)和香味才能完全滲透到湯里。配料要全,喜歡清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少許蒜泥、姜汁,口味重的人還可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉,甚至還可以再放點剁碎的小米辣,根據(jù)香格里拉人的口味,兩夫妻還特意加了泡蘿卜絲和韭菜等老少皆的配料。

吃米線前,是一定要先喝湯的,第一口湯入口,滿口留香,更是回味無窮,加入了各種配料的米線,顏色好看,米線白嫩嫩躺在碗里,入口爽滑。吃著云縣土雞店的米線,雞肉鮮美肥嫩,雞皮入口即化,雞肉的香味,配料的顏色點綴,一切都是配合得恰到好處。

或者,你也可以去吃上一碗,一百個食客,自然有一百種評價,等你吃吃看嘍。(永基卓瑪?文/圖)??????

責(zé)任編輯:拉初