酥油茶。

斯大林在其著名的《馬克思主義和民族問題》一文中指出：“民族是人們在歷史上形成的有共同語言、共同地域、共同經(jīng)濟(jì)生活以及表現(xiàn)于共同文化特點(diǎn)上的共同心理素質(zhì)這四個基本特征的穩(wěn)定的共同體。”斯大林在這里一口氣說的六個“共同”，就同一個民族而言確實(shí)是“共同”，但是，與其他不同民族相比卻恰恰相反，這些“共同”都是“不同”，就是差別了，也就是某一民族獨(dú)具的不同于其他民族的特別之處、特殊之點(diǎn)。就以共同語言為例，“扎西德勒培松楚”這是藏話，就藏族內(nèi)部而言這就是“共同”，藏族同胞，不管是西藏的、青海的，還是四川的、云南的、甘肅的，都會用這七個字表達(dá)對別人的衷心祝福和良好祝愿，但是對于漢族、蒙古族、滿族、白族、納西族等其他民族而言，這就不是“共同”，而是“不同”了，因?yàn)檫@些民族不會用這七個字祝福他人，因而也就成了藏族的特點(diǎn)。

如果全中國甚至是全人類都相差無幾、一模一樣，那么，世界上也就無所謂什么民族了。換言之，沒有特點(diǎn)也就沒有民族。每個民族都會有很多自己的特點(diǎn)，或者說與其他民族相比的“不同”之處，沒有這些與眾不同的特點(diǎn)也就不能稱其為一個民族。藏族作為中華民族大家庭里的一員，有很多自己的特別之處，而且特點(diǎn)還非常明顯和十分突出。

藏族是世界上唯一把茶作為主食的民族

用比較通俗的語言來描述藏族的特點(diǎn)，依筆者之拙見，可以概括為這樣“四個特別”：藏族是一個特別能歌善舞的民族，藏族是一個特別善良虔誠的民族，藏族是一個特別勤勞淳樸的民族，藏族是一個特別好肉愛茶的民族。要全面闡釋和解讀藏族的這“四個特別”難度確實(shí)不小，每句話寫一本書也不會嫌多，我爭取以后抽空寫專文甚至出專著，分別加以全面系統(tǒng)地闡釋和深入細(xì)致地解讀。今天我主要談?wù)勱P(guān)于藏族“特別愛茶”的問題，探討一下藏族與茶葉之間的特殊關(guān)系和藏族對茶葉情有獨(dú)鐘的獨(dú)特習(xí)俗。

據(jù)我所知，世界上有近3000個民族，但是，把茶作為主食飲用和食用的好像只有藏族，其他民族都是把茶當(dāng)做飲品，沒有作為主食的習(xí)俗。我們到內(nèi)地去吃飯，在等待上菜的間隙，服務(wù)員會備上茶水，讓大家喝茶聊天。但一旦開始動筷吃飯，服務(wù)員馬上會把茶杯撤走。待到都吃飽喝足了，服務(wù)員又會端上茶，所以漢語里就有“茶余飯后”之說了。

在內(nèi)地，茶作為一種飲料，而在藏區(qū)和藏民的家里就完全不一樣了，由茶水、酥油、核桃泥、鹽巴等構(gòu)成的酥油茶，是藏族每天非食用不可的主食。酥油茶不僅可以直接飲用，還能和青稞面一起揉成糌粑食用。

正是藏族與茶葉的關(guān)系非常特別而且極其緊密，所以很多人說：“藏族人可以三日無食，但是不能一日無茶?！笔聦?shí)確實(shí)如此，更確切地說，藏族同胞不只是一天不能沒有茶，而是頓頓不能沒有茶。不少藏族同胞尤其是年長一點(diǎn)的很多都有非常嚴(yán)重的茶癮，不喝酥油茶就會沒精打采，頭昏腦漲，甚至在出差時也要自己打酥油茶喝。

為什么藏族對茶情有獨(dú)鐘

為什么藏族與茶葉會有如此緊密的特殊關(guān)系，會對茶葉如此地情有獨(dú)鐘呢？前因后果，各種說法很多，其中相對比較一致的說法是：“一日無茶則滯，三日無茶則病?！币簿褪钦f，藏族人一天不喝茶，就會瘀滯，就會滯漲，就會難受；三天不喝茶，就會生疾，就會得病，就會身體不舒服。我雖是土生土長的藏族，但因?yàn)楹苄【驮趯W(xué)校里讀書上學(xué)，之后一直在縣州市省等三級黨政機(jī)關(guān)任教任職，吃穿住行等生活習(xí)慣已經(jīng)與漢族沒有太大的區(qū)別了，因而基本沒有“一日無茶則滯，三日無茶則病”的感覺。

我曾在被譽(yù)為“云南茶鄉(xiāng)”的臨滄市委宣傳部和組織部工作和任職，俗話說：近水樓臺先得月，在茶鄉(xiāng)擔(dān)任要職，喝茶的條件自然很好，品茶的機(jī)會當(dāng)然也不少，山坡上、路兩邊，到處都有茶園，幾乎天天見得到茶樹、茶葉、茶民，很多時候連散步都在茶園里轉(zhuǎn)圈，但我很少喝茶，更沒有茶癮。每次過年過節(jié)從臨滄回老家時，我?guī)У米疃嗟氖歉鞣N各樣的茶品，送給家里的長輩、村里的老人和親朋好友品嘗，他們都非常高興，有的還如獲至寶，迄今還舍不得喝掉，珍藏起來。

為什么很多藏族人“一日無茶就滯，三日無茶就病”呢？這個問題的答案困擾了我很長時間，為此我不僅咨詢了高僧活佛和很多藏族長輩，而且翻閱了很多寫藏族生活的典籍和寫茶文化的書籍。雖然通過四處求教和大量閱讀，我了解了許多很優(yōu)美的故事和有趣的歷史，學(xué)到了許多極有用的知識，但一直沒有找到一個對“一日無茶則滯，三日無茶則病”這句話很有說服力的解釋和答案。

2018年，我在閱讀一本有關(guān)研究云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史的書籍時，看到這樣一句話：“腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！币徽Z道破，言簡意賅，使我茅塞頓開，豁然開朗。藏族群眾大多生活在高原，海拔高、氣候冷、條件差，糧食作物很難生長，即便有些非常耐寒的糧食作物可以栽種，其產(chǎn)量也非常低。但是，這個問題沒有難倒聰明而又勤勞的藏族人民，他們利用一望無際的草原和滿山遍野的草地養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)豬，高蛋白、高熱量的牛肉、羊肉、豬肉正好滿足藏民身體的需要。所以，亡國之君晉惠帝司馬衷在聽大臣們說災(zāi)民沒有糧食吃的時候的答問：“何不食肉糜？”在內(nèi)地是貽笑天下的蠢話，但是在藏區(qū)卻是有理有據(jù)的大實(shí)話.

生活在高原的群眾經(jīng)常大量食用“腥肉之物”，消化吸收又成為一個很大的問題，而實(shí)踐證明飲茶食茶恰恰可以幫助人們消化吸收“腥肉之物”。而在藏區(qū)，只有特別耐寒的青稞成為藏族的主要糧食。青稞是世界上最好的糧食作物之一，生長周期長，光合作用的時間多，熱量高、營養(yǎng)豐富，同時還有很大的保健作用，對于糖尿病、風(fēng)濕病等慢性疾病患者還有很好的預(yù)防和治療效果。但是，青稞熱量較高，長久食用，往往會給身體帶來不適。而茶葉有非常好的清熱消毒的作用，青稞和茶葉同時食用，完全可以消除青稞的高熱對身體健康的不利影響，這叫相生相克，相輔相成，相得益彰。

用“茶馬古道”破解“要茶卻無茶”的難題

藏民一天也離不開茶，但是藏區(qū)卻種不出茶樹，只有周邊的云南、四川等地盛產(chǎn)茶葉，而且品質(zhì)好、口感佳，在那個交通不便的年代，這個問題該怎么解決呢？聰明智慧并善于創(chuàng)新的藏族人民與其他兄弟民族一道開辟了享譽(yù)全球的“茶馬古道”。云南臨滄、普洱、西雙版納、保山、大理等地的商人，用馬將茶葉馱到西藏等藏區(qū)去銷售，返回時又馱著牛羊皮、毛織品等高原特色產(chǎn)品到內(nèi)地銷售，促進(jìn)了藏區(qū)和內(nèi)地的交往交流，也解決了廣大的藏民的喝茶問題。

過去是“走著進(jìn)去”，后來是“滾著進(jìn)去”，再后來是“飛著進(jìn)去”，現(xiàn)在是“睡著進(jìn)去”，很多人用這4句話來形容進(jìn)藏交通的變化。所謂“走著進(jìn)去”，是指過去進(jìn)藏既沒有公路，也沒有鐵路，更沒有飛機(jī)，只能靠兩只腳走進(jìn)走出，不僅非常遙遠(yuǎn)，而且極其艱辛，致使很多人連命都丟在進(jìn)藏路上。所謂“滾著進(jìn)去”，是指新中國成立后，黨和政府在百廢待興的極困難時期修通了進(jìn)藏公路，人們可以坐著汽車出入藏區(qū)，只是路面和路況都不太好，不僅非常顛簸，而且晴通雨阻、時通時阻，所以叫滾著進(jìn)去。再后來，有了機(jī)場，人們可以乘坐飛機(jī)飛到藏區(qū)了?，F(xiàn)在有了被很多人稱為“天路”的進(jìn)藏鐵路，更多人選擇買臥鋪票一邊欣賞沿途風(fēng)景，一邊睡著進(jìn)入藏區(qū)了。

在可預(yù)期的不遠(yuǎn)的將來，還會有高鐵，到時進(jìn)出藏區(qū)，速度就會更快，用時就會更短，感覺就會更好，舒適度自然也會更高。正因?yàn)槿绱?，用馬馱茶的時代早已成為歷史，越來越多的茶葉，越來越好的茶品，通過公路、鐵路、飛機(jī)源源不斷地從祖國各地運(yùn)往藏區(qū)，藏族人民喝上香飄四溢的酥油茶早已沒有任何問題。（作者王國忠系云南省委黨校一級巡視員、省社科聯(lián)副主席）