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美食推薦:奶渣

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2012-07-16 14:55:37

奶渣:是由牛奶打出酥油后,將剩下的溶液用微火加溫,水乳分離時離火,待涼后就成了奶渣水;再將渣濾出,曬干后就是奶渣。在迪慶藏區(qū)各家食店餐館均有煎奶渣的菜譜,其制作過程已經(jīng)非常精細。入手簡單。不知是氣候原因還是加工程序有差異,中甸地區(qū)的婦女加工出來的奶渣讓你酸得咋舌;德欽的婦女加工的奶渣不酸不甜,燒吃時有濃濃的香味;奔子欄的婦女則喜歡酥油加鮮奶、糖在鍋里加熱制成酥甜可口的奶渣。

責任編輯:和玉鳳

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