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美食推薦:琵琶肉

來源:香格里拉網(wǎng) 作者: 發(fā)布時間:2012-07-16 14:47:52

琵瑟肉:是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。具體做法是,將豬的內(nèi)臟和骨取出,保留完整軀體。待稍涼后,放入花椒、草果、食鹽等佐料(也有的加白酒),輕輕搓揉后,將其縫合,壓上石板腌制,還要用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴(yán),以防蟲蛀。因其形狀像琵琶。故稱“琵琶肉”。《滇南新語》里說琵琶肉“薄膩若明珀,形類琵琶?!迸萌饪梢员4婧荛L的時間,若不切開,呆數(shù)年不變。其肉味道鮮美,肉色彩透明,見之令人垂涎欲滴,可煮可燉,是藏人待客的佳肴。

責(zé)任編輯:和玉鳳